芝士跟奶酪的区别是奶酪和芝士是没有区别的。

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芝士跟奶酪的区别

　　芝士跟奶酪的区别是奶酪和芝士是没有区别的。芝士就是奶酪，其叫法不同是因为根据语言而来的，奶酪的英文是Chess，所以芝士是音译，而奶酪是意译。奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质跟我们常见的酸牛奶是有着相似之处的，通常是通过发酵过程来制作的，都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度要比酸奶更高，接近于固体食物的。

　　奶酪和芝士是没有区别的。

　　芝士就是奶酪，其叫法不同是因为根据语言而来的，奶酪的英文是Chess，所以芝士是音译，而奶酪是意译。

　　奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质跟我们常见的酸牛奶是有着相似之处的，通常是通过发酵过程来制作的，都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度要比酸奶更高，接近于固体食物，其营养价值也比较高。

　　每公斤的奶酪制品是由十公斤的牛奶浓缩而成的，其含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、维生素等营养成分，是一种纯天然的食品。

　　根据工艺而言，奶酪就是发酵的牛奶。

　　奶酪是中国西北的哈萨克族、蒙古族等游牧民族的传统食品。

奶酪和芝士的区别

　　芝士与奶酪是同一类产品，只是叫法称呼不同。

　　大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状。

　　也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。

　　奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。

　　在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪。

　　味道方面，芝士和奶酪是一样的。

　　芝士的原料

　　芝士的主要原料是奶类，通常分为加工芝士和天然芝士。

　　天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。

　　加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。

　　天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

　　另外，加工芝士中的水分较高，品质稳定、易保存，但营养略为稀薄；也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。

　　但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。

　　其实芝士品种成百上千，取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式，能够产出不同外形和口味的芝士。