奶酪和芝士有区别吗是奶酪和芝士是一样的。

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奶酪和芝士有区别吗

　　奶酪和芝士有区别吗是奶酪和芝士是一样的。芝士一般指的就是奶酪。奶酪，又被称为干酪，属于一种发酵而成的牛奶制品。奶酪的性质和日常生活中常见的酸牛奶非常相似，都是通过发酵过程来制作而成的，两者都含有丰富的乳酸菌，但是不同的是奶酪的浓度要比酸奶的浓度要高，和固体食物非常相似，含有的营养价值也更为丰富的。

　　奶酪和芝士是一样的。

　　芝士一般指的就是奶酪。

　　奶酪，又被称为干酪，属于一种发酵而成的牛奶制品。

　　奶酪的性质和日常生活中常见的酸牛奶非常相似，都是通过发酵过程来制作而成的，两者都含有丰富的乳酸菌，但是不同的是奶酪的浓度要比酸奶的浓度要高，和固体食物非常相似，含有的营养价值也更为丰富。

　　奶酪是一种纯天然的食品，每公斤奶酪制品大约由10公斤左右的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等成分。

　　奶酪同时也是中国西北蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统美食，在内蒙古将其称为奶豆腐，而在新疆则称为乳饼，完全干透的干酪又叫做奶疙瘩，世界上出口奶酪最多的国家就是荷兰。

　　奶酪又有好几种，常见的有新鲜奶酪。

　　这种奶酪是不经过任何加工的鲜奶酪，水分很足，质地软绵绵的，吃起来非常酸甜可口，但它的保存期很短，需要尽快食用。

　　还有种白霉奶酪，上面布满了绒毛，吃起来软糯可口，奶香浓郁，常拿来配葡萄酒。

　　还有种硬质奶酪，这种奶酪是最大且最厚实的，因为能保存一到两年，所以也是蒙古居民过冬的食品。

　　干酪是奶酪的一种，虽然两者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶经过多次发酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，相对于奶酪来说更容易存放。

　　而奶酪是用新鲜的牛奶或者羊奶经过1次或者2次发酵而成的，所以里面含有的水分还是蛮多的，甚至多达一半，因此，奶酪没有干酪那么容易存放。

芝士和奶酪有何区别？

　　芝士（奶酪别称）一般指奶酪（奶制品）。

　　二者没有区别，芝士就是奶酪。

　　奶酪的英文是Cheese， 所以芝士是其音译，而奶酪是意译。

　　另外，法国人称它为fromage，德国人称它为kaese"，意大利人称它为formaggio。

　　奶酪的分类：

　　1、新鲜奶酪

　　不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。

　　质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。

　　但储存期很短，要尽快食用。

　　2、白霉奶酪

　　表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。

　　质地十分柔软，奶香浓郁。

　　一般这种奶酪不用于做菜。

　　3、蓝纹奶酪

　　在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。

　　4、水洗软质奶酪

　　成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。

　　5、硬质未熟奶酪。

　　制造过程中强力加压并去除部分水分。

　　口感温和顺口，容易被一般人接受。

　　由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。

　　6、硬质成熟奶酪

　　制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。

　　可以长时间运送与保存。

　　7、山羊奶酪

　　最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。

　　体积小巧，形状多样，味道略酸。

　　8、融化奶酪

　　一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。

　　不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。

　　味道不浓烈，可以长期保存。

　　9、奶油奶酪

　　一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。

　　10、儿童奶酪

　　一种针对孩子而准备的奶酪，更加强调味道营养，百吉福棒棒奶酪和成长奶酪其丰富的蛋白质，钙含量比普通牛奶和高钙牛奶丰富，可以提供充足的营养。

　　扩展资料

　　奶酪的功效

　　奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金。

　　每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。

　　奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。

　　就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

　　奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

　　奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

　　奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

　　英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。

　　吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

　　参考资料：百度百科——奶酪