颗粒面粉和普通面粉的区别是颗粒面粉在制粉和加工工艺上麦子的碾磨频次比一般制粉加工工艺少，较大水平保存了麦子的营养元素的。

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颗粒面粉和普通面粉的区别

　　颗粒面粉和普通面粉的区别是颗粒面粉在制粉和加工工艺上麦子的碾磨频次比一般制粉加工工艺少，较大水平保存了麦子的营养元素。而普通面粉是一种由小麦磨成的粉状物；颗粒面粉是乳黄色，不粘手，性松散，筋力大，韧性强，耐蒸煮。小麦粉按性质和用途分为专用面粉（面包粉、饼干粉)、按筋力强弱分为高筋、中筋、底筋三种的。

　　颗粒面粉和普通面粉的区别主要表现在两个方面：1、外观特征不同；2、性能不同。

　　颗粒粉就是颗粒度较粗或相对较粗的小麦粉。

　　面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

　　区别：

　　1、外观特征不同

　　颗粒面粉就是颗粒度相对较粗的小麦粉。

　　颗粒是其外在特征，粉才是其本质。

　　其粗细度指标在小麦粉国家标准涵盖的范围内。

　　颗粒面粉在制粉和加工工艺上麦子的碾磨频次比一般制粉加工工艺少，因为碾磨频次降低，减少了对麦子胚乳的组织构造的毁坏。

　　较大水平的保存了麦子的营养元素。

　　而普通面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

　　按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

　　2、性能不同

　　颗粒面粉是乳黄色，不粘手，性松散，筋力大，韧性强，耐蒸煮。

　　淀粉的含量较低，蛋白质的含量高，筋力强、稳定时间长，能够制作出光洁透明，皮薄细腻，不粘连、不混汤的饺子和香气诱人、起发效果佳的馒头和包子，制成的面制品咬劲强、口感好，而且有特殊的麦香味。

　　面粉也指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，小麦粉按性质和用途分为专用面粉（面包粉、饼干粉)、按筋力强弱分为高筋面粉（适合面包、饼干之类的制作）、中筋面粉（适合用来做包子、饺子）及低筋面粉（适合用来做蛋糕、松糕、饼干等）。

颗粒粉和普通的面粉有什么不同啊？

　　1、外观特征不同

　　颗粒粉就是颗粒度较粗或相对较粗的小麦粉。

　　颗粒是其外在特征，粉才是其本质。

　　其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内。

　　颗粒粉是指制粉工艺中前路的小麦细颗粒，研磨次数比普通制粉工艺少，由于研磨次数减少。

　　面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

　　按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

　　普通面粉面筋（湿）含量≥22.0％。

　　2、性能不同

　　颗粒粉呈乳黄色，性松散，不粘手，韧性强、筋力大、耐蒸煮。

　　蛋白质含量高，淀粉含量较低，面筋含量高、筋力强、稳定时间长，可制作出皮薄细腻，光洁透明、不粘连、不混汤的饺子及起发效果佳、香气诱人的包子和馒头，制成的面制品口感好、咬劲强，并有特殊的麦香味道。

　　面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，小麦粉按性能和用途分为专用面粉（面包粉、饼干粉)，通用面粉（如标准粉、富强粉）；按筋力强弱分为高筋面粉（适合面包、饼干之类的制作）、中筋面粉（适合用来做包子、饺子、馒头）及低筋面粉（适合用来做蛋糕，松糕，饼干等）。

　　扩展资料：

　　生产颗粒粉必须选用含蛋白质多的硬质小麦为原料，质量差的或软质小麦是加工不出来颗粒粉。

　　由于颗粒粉是用麦心磨成的，含麦麸 (粗纤维)极小，所以易熟、易消化、易吸收，相对的营养成份也高一些。

　　生产颗粒粉要具备三个条件:

　　1、要用上等的含蛋白质高的硬小麦;

　　2、要有分离颗粒粉的设备;

　　3、要有适合生产颗粒粉的工艺。

　　参考资料来源：百度百科-颗粒粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉