老抽是什么是老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用的。

　　那么关于老抽是什么以及老抽是什么酱油吗，老抽是什么味道，老抽是什么东西，老抽是什么原料做的，老抽是什么样子的等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

老抽是什么

　　老抽是什么是老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方，也不适合放置在阴暗潮湿处，开启后需要常温保存，冷藏更佳的。

　　　　老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

　　老抽是做菜中必不缺少的调味品。

　　在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

简介

　　　　抽就是提取的意思。

　　生抽是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

产品用途

　　　　烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

　　做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。

　　需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

储存方法

　　　　老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方，也不适合放置在阴暗潮湿处，开启后需要常温保存，冷藏更佳。

老抽是什么？

　　老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

　　1. 老抽是在以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成生抽后的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，为各种浓香菜肴上色入味。

　　2. 优质老抽酱油呈棕褐色，鲜艳、有光泽。

　　滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，带有浓厚的酱香和酯香。

　　并且浓度较高，其粘稠性较大，因此流动稍慢。

　　优质老抽存放很久摇动瓶子时，酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜。

扩展资料：

　　老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方，也不适合放置在阴暗潮湿处，开启后需要常温保存，冷藏更佳。

　　消费者选购老抽时，可以籍以下标志基本分辨出酱油的优劣：

　　1. QS标志：最基本的认证标志，是食品市场准入标志。

　　2. ISO9000族标准：ISO9000族标准是许多经济发达国家，质量管理的科学总结，具有通用性和指导性，是产品质量的有力保证。

　　3. HACCP食品安全认证：是现今国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，其重点在于预防从设计上防止危害进入食品。

　　参考资料：百度百科_老抽