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松露是什么

  松露是什么是松露是一种蕈类的总称的。

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松露是什么

松露是什么

  松露是什么是松露是一种蕈类的总称。松露大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下,分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质的。

  松露是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科,西洋松露属。

  松露大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下,分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

  松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。

  因为松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,导致了它的珍稀昂贵。

  因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列为世界三大珍肴。

  松露外形奇特可以小如花生,也可能大如拳头。

  2016年4月,澳大利亚发现松露,重达1.5公斤。

松露是什么东西

   松露是什么东西

     松露是什么东西,松露是一种天然真菌类植物。

  主要分布在意大利、法国、中国、新西兰等国家,松露的外观看起来十分普通,但含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素,下面一起来详细了解松露是什么东西。

  松露是什么东西1

      松露简介

     松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。

  种类约有30多种,其中白松露、黑松露是最美味的。

  通常,松露的外观均是不规则形的球状,有的小如豆,也有大如富士苹果,切开来看,里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。

  由于松露对于生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,所以松露非常稀有。

      松露的营养

     古希腊人和罗马人深信松露具有壮阳作用,将其称之为爱之味。

  美国著名松露研究专家认为,松露含有的麝香味只能促使动物发情,但却没有证据表明其对人有效。

     其实松露是一种真菌类食物,和到处可见的蘑菇属于本家,叫它蘑菇似乎也不为错。

  但和大多数蘑菇不同,它不是长在地上,而是长在地下,在营养价值上,则比其他菌菇含有更多的钾、钙、镁、铁、氟等微量矿物质元素。

  因此,松露的绝妙美味远远大于其作为营养珍品的价值,所以松露被认为是绝妙的珍贵美味而非营养品。

      松露的挑选与保存

     一颗上好的松露应该非常结实、紧凑,手感很重,不像蘑菇那么松软。

  行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味,这种非常独特且难以形容的味道是辨别松露品质的首要标准。

  幸运的是,珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存,也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。

     储藏松露应先用纸巾包裹,然后用锡纸再裹一层,再放入冰箱低温冷藏。

  但要注意储存的时间也不要过长,不然味道会消失得一干二净。

  更不要像很多菜谱说的那样,把松露放在大米里储存。

  大米会把松露特有的味道全部吸走,最后只给你留下一颗昂贵的土豆。

      松露的`吃法

     食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片,然后生食,或与黄油、意大利于奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。

  经典的白松露菜肴是由梵堤那奶酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪,与面包同吃,滋味无比美妙如同美酒一样。

  白松露根据所生长的树根,如柳树、橡树、白杨树、菩提树到葡萄树分为不同种类。

     白松露的颜色也从白色到粉色、褐灰色不等。

  与黑松露不同的是,白松露在加热后去它特有的味道,而最好的食用方法是在最后时间再清洗切片。

  食用黑松露时候最好配一瓶庞马洛红酒,而白松露则需要一瓶陈年的雷斯令来陪衬。

     此外,对于美食家来说,松露最迷人的还是它那让人难以忘怀的香气,松露与生俱来的独特香味使它成为法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。

  食用松露,最关键在于能释放出其魔幻般的香味。

      松露的价格

     传统说法松露的价格堪比黄金钻石,那么松露到底有多贵呢?世界上品质最好的产自意大利阿尔巴(Alba)的白松露,一公斤曾叫价3.5万美元,紧随其次就是产自法国佩里戈(Perigord)的黑松露,至少也要500美元。

  松露是什么东西2

     松露是属于西洋松露科的真菌植物,其菌肉幼时为白色,成熟后会变成深黑色,具有大理石纹理,且松露喜欢在松树、橡树、白杨树等植物下生长,它较为稀少,价格昂贵,是西方三大美食之一,在我国松露主要分布在四川、云南等地区。

      松露是哪种植物

     松露是一种野生真菌,可以分为黑松露和白松露,它的价格极其昂贵,与鱼子酱、鹅肝并成为西方三大美食。

  松露对生长环境的要求非常严格,在阔叶树的根部着丝生长,并且无法人工培育,产量极低。

      松露的形态特征

     松露的外观看起来十分普通,看起来就像牛粪一样,并且它的大小各异,小的如花生、核桃一般大,大的像拳头、苹果一样。

  松露成熟后内部变成深黑色,有着大理石状的条纹,散发出干果的香气。

      松露的食用价值

     松露含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及人体必需的微量与严肃,它具有抗衰老、抗疲劳、增加免疫力等作用,保健养生价值极高。

      松露的地理分布

     松露主要分布在意大利、法国、中国、新西兰等国家,其中意大利主产白松露,法国主产黑松露。

  中国的松露与法国十分相似,主要分布在四川、云南一带,台湾高海拔地区也有少量松露生长。

  松露是什么东西3

     松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。

  其松露松露栉松风、沐晨露而长,故日语名曰西洋松露(シヨウロ),又称地菌、块菰、块菌。

     1、松露(学名Truffle)是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber)。

  大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌。

     2、大多是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。

  散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。

  分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国家。

     3、松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。

  松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。

  因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列世界三大珍肴。

     4、在众多种类中,法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价最高。

  白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。

  可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。

  有些奶酪中也添加了松露。

  黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。

  过去松露要去皮,现在多采用研磨避免浪费。

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