过桥米线的由来是相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他，出门到了岛上，米线已不热了的。

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过桥米线的由来

　　过桥米线的由来是相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他，出门到了岛上，米线已不热了。有一次偶然送鸡汤时，秀才娘子发现鸡汤上鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，更加爽口。因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做过桥米线的。

　　过桥米线已有一百多年的历史。

　　相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。

　　后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。

　　于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。

　　此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做过桥米线。

过桥米线的由来及故事是什么？

　　过桥米线的由来及故事如下：

　　由来：

　　古时候，滇南蒙自县的南湖之中有一小岛，岛上绿树成荫，环境幽静。

　　有一位秀才为了赶考，在此专心攻读。

　　一每天，他的妻子从家送饭给他吃。

　　秀才很爱吃米线，但因他家离岛较远，而且必须走过一道长长的桥方能到达，所以妻子每次送来的米线都因路远时间长而凉了。

　　一天中午，妻子念其丈夫读书之苦，就炖了一只又肥又壮的母鸡。

　　鸡炖好后，一层厚厚的黄油覆盖在汤上，又鲜又香。

　　她把鸡肉和鸡汤装入罐中，正准备给丈夫送去，忽然有人来叫她。

　　待她急急忙忙办完事情回来，日已偏西。

　　她唯恐饭菜已凉，尝了一下，发现鸡汤还热得烫嘴。

　　她赶快拾起瓦罐，带上米线，穿小道，过长桥，来到丈夫身边，将米线往鸡汤里一烫，随即捞出放到碗中。

　　秀才吃后十分满意。

　　以后，尽管秀才的妻子天天还是要穿小路，过长桥，但因厚厚的油层将汤盖得严严实实，秀才便能顿顿吃上滚热鲜香的米线了。

　　过桥米线也就因此得名。

　　方法传开后，人们纷纷仿效。

　　有的还将切得薄薄的生鱼片、生肉片放入汤中余熟，再夹米线和菜就汤吃，更增加了过桥米线的风味。

　　故事

　　过桥米线始于清朝。

　　相传清光绪年间，滇南蒙自县的南湖之中有一个小岛，岛上绿树成荫，环境幽静，有一位名叫张浩的秀才为了赶考住在这里攻读。

　　她的妻子每天从家里送饭给他吃。

　　秀才很喜欢吃米线，其妻常为他做米线吃，但因离家较远，而且还要过一长桥才能到达小岛，饭菜送到时已经凉了。

　　一天中午，她煮了一只鸡和米线一起入罐再炖，汤面浮了一层很厚的油，准备送给丈夫吃。

　　她刚要出门时，突然晕倒在地，待到醒来，日已偏西，她用手摸汤罐还是热烘烘的，连忙送去给丈夫吃，鸡汤和米线仍然是热的，丈夫吃了很满意。

　　究其原因是因为鸡汤被厚厚的一层鸡油覆盖着，保住了热气。

　　其妻从中得到启发，后来又把猪肉片、生鱼片等放入汤中汆熟后，和米线一起入罐保温。

　　这样秀才就能常常吃到热米线了。

　　过桥米线由此得名。

　　后来，建水县李马田锁龙桥外有一米线馆，收集和总结了当地群众食用米线的各种烹调方法，采用汤汆米线法，很受群众欢迎。

　　人们常常相约过锁龙桥吃米线，这样过桥米线就更加广泛流传开来成为闻名中外的菜品。