干酪是什么东西是干酪一般指的就是奶酪，是一种发酵的牛奶制品，它的性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是经过发酵制作出来的，也都含有乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶的更高，近似固体的食物，营养价值也更加的丰富的。

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干酪是什么东西

　　干酪是什么东西是干酪一般指的就是奶酪，是一种发酵的牛奶制品，它的性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是经过发酵制作出来的，也都含有乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶的更高，近似固体的食物，营养价值也更加的丰富。每公斤的奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品的。

　　干酪一般指的就是奶酪，是一种发酵的牛奶制品，它的性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是经过发酵制作出来的，也都含有乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶的更高，近似固体的食物，营养价值也更加的丰富。

　　奶酪也就是发酵的牛奶，也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古叫奶豆腐，在新疆俗称乳饼，彻底干透的干酪又叫奶疙瘩，荷兰是世界上出口奶酪最多的国家。

　　每公斤的奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

　　虽然奶酪是比较耐储藏的，但是如果放得时间太长也会变质，因此，不要放太长时间，及时食用。

干酪是什么东西

　　干酪，英文cheese，也叫干酪（国标用词）、芝士（音译）、起司（音译，也作起士）、乳酪等。

　　通常是指自然干酪，国标中把干酪分为成熟干酪、霉菌成熟干酪和未成熟干酪（含新鲜干酪），按照质地还可以分为软性干酪、半硬性干酪和硬性质酪。

　　国标（GB 5420-2010）中是这么描述的：

　　指成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有涂层的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超过牛奶中的相应比例。

　　干酪由下述方法获得：

　　a）在凝乳酶或其它适当的凝乳剂的作用下，使乳、脱脂乳、部分脱脂乳、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中一种或几种原料的蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到。

　　这个过程是乳蛋白质(特别是酪蛋白部分)的浓缩过程，即干酪中蛋白质的含量显著高于所用原料中蛋白质的含量；

　　b）加工工艺中包含乳和(或)乳制品中蛋白质的凝固过程，并赋予成品与（a）所描述产品类似的物理、化学和感官特性。

　　此外，国标（GB 25192-2010 )中还有再制干酪的概念，英文Process(ed) cheese，指以干酪（比例大于15%）为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其它原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。