麦香鱼是什么鱼是麦香鱼就是黄线狭鳕，俗称明太鱼的。

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麦香鱼是什么鱼

　　麦香鱼是什么鱼是麦香鱼就是黄线狭鳕，俗称明太鱼。麦香鱼，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼，身体呈长形，后方稍有侧扁，尾鳍呈凹叉状，背部常呈绿褐色，腹侧则为白色，是一种典型的底栖鱼类，多以底栖小鱼与无脊椎动物为食，但由于它们体型较小，因此也是许多食肉动物的主要食物来源，同时也是其栖息地食物链的重要基石的。

　　麦香鱼就是黄线狭鳕，俗称明太鱼。

　　麦香鱼，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼，身体呈长形，后方稍有侧扁，尾鳍呈凹叉状，背部常呈绿褐色，腹侧则为白色，是一种典型的底栖鱼类，多以底栖小鱼与无脊椎动物为食，属于典型的小型鳕鱼，但由于它们体型较小，因此也是许多食肉动物的主要食物来源，同时也是其栖息地食物链的重要基石。

　　麦香鱼多分布在珲春东面海域，这一海域也是其主要产区，此外还常生活在朝鲜半岛东部、鄂霍次克海、白令海、北太平洋等多地，属于冷水性鱼类，是朝鲜民族十分喜食的传统食品，与其他海鲜相比，麦香鱼还含有更加丰富的蛋白质，同时脂肪含量更低，口味清爽，价格便宜，普遍为人们喜爱。

麦香鱼用的是什么鱼

　　　　外面卖的用的是普通鳕鱼，家里做一般使用的是龙利鱼。

　　以自制麦香鱼汉堡为例，做法如下：

　　　　原料(2个量）：龙俐鱼柳1条，鸡蛋1只，淀粉2勺，面包糠1杯，盐1茶匙，酒1差池，白胡椒粉1/2茶匙，酸黄瓜1条，蛋黄酱1勺，汉堡坯2个

　　　　步骤：

　　　　1，龙俐鱼擦干水分，撒上盐、酒和白胡椒粉略腌20分钟；鸡蛋打散成蛋液。

　　　　2，酸黄瓜切碎末，与蛋黄酱拌在一起备用。

　　　　3，鱼柳切成合适大小，一般条鱼柳可以切两～三块用做汉堡包。

　　如果鱼柳比较厚实，也请横剖开，以大约1厘米厚度为宜，煎炸的口感最好。

　　然后，腌好的鱼柳先两面轻拍薄薄一层淀粉，然后蘸蛋液。

　　　　4，再把鱼柳两面都裹上面包糠。

　　　　5，锅中油温热后，放入鱼柳，油温是关键！把手放到油面约20公分地方，感觉到温度却不热的时候放入鱼，大约2分钟可以炸得金黄就熟了。

　　　　6，汉堡坯烤一下，加入煎好的鱼柳，涂抹上步骤2拌好的酸黄瓜蛋黄酱即可。