夫妻肺片是什么肉做的是夫妻肺片是用牛的心、肝、肚、舌头、牛筋以及牛肉的边角料进行卤制，拌以辣椒油秘制而成的。

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夫妻肺片是什么肉做的

　　夫妻肺片是什么肉做的是夫妻肺片是用牛的心、肝、肚、舌头、牛筋以及牛肉的边角料进行卤制，拌以辣椒油秘制而成的。夫妻肺片是一道有名的四川菜，由郭朝华、张田政夫妻创制的。

　　

夫妻肺片是用

牛的心、肝、肚、舌头、牛筋以及

牛肉的边角料进行卤制，拌以辣椒油秘制而成的。

　　夫妻肺片是一道有名的四川菜，由郭朝华、张田政夫妻创制。

　　在上世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。

　　人们就将这种凉拌牛杂称为夫妻废片。

　　因为废片二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为夫妻肺片。

　　有意思的是他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺，但夫妻肺片这一名字一直沿用至

夫妻肺片制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

在美国

《GQ》

杂志发布的美国2017餐饮排行榜中，位于休斯敦的双椒川菜馆的招牌凉菜夫妻肺片荣登榜首。

2018年夫妻肺片还被评为

中国菜

四川十大经典名菜。

夫妻肺片主要食材有哪些？

　　以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料。

　　夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。

　　再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

　　其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

　　一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。

　　注意事项：

　　1、不能和板栗一起吃。

　　牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。

　　2、不能和红糖同吃。

　　红糖含有丰富的维生素C和维生素B，牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。

　　两者相克，一起食用会引起腹胀。

　　3、晚上不宜吃牛肉。

　　晚上吃牛肉等富含铁的食物，会干扰肝脏生物钟，可能会导致血糖水平不正常。