螺蛳粉为什么臭是螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在的。

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螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉为什么臭是螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，而过程中会产生氨基酸能使食物变得鲜美可口。柳州人都比较喜欢吃酸笋，因为它能起到很好的调味作用的。

　　

螺蛳粉的臭味是源于其中的

酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种

特殊的乳酸味，而过程中会产生氨基酸能使食物变得鲜美可口。

　　柳州人都比较喜欢吃酸笋，因为它能起到很好的调味作用。

　　螺蛳粉的汤料由

螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒

等天然香料和味素配制而成。

　　正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉，失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。

螺蛳粉为什么那么臭呢？

　　螺蛳粉会这么臭是因为其中的酸笋比较臭。

　　螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。

　　另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。

　　我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。