红油是什么是红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺的。

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红油是什么

　　红油是什么是红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料，如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成的。

　　

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。

　　红油主要是以

四川的朝天椒加植物油其他香料，如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。

　　 在

重庆小面

中川味红油是面条的

灵魂

，其主料是

干辣椒和植物油

，辣椒可以选朝天椒或二荆条。

　　其中朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油香辣巴口，油色红润。

　　 广东地区

走私油

也称为

红油

，主要供应港口船只使用，因为一般添加红色染料以区分于民用柴油，因而称为

红油

，实际上是一种燃料用油。

红油是什么油

　　红油是一种辣椒油。

　　红油，是一种辣味烹饪调料，川菜中一种独特的工艺制品。

　　红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料（如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

　　香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。

　　加工流程：

　　1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒（或者是放在灶边慢慢炕）直至辣椒干脆。

　　2、在石臼里舂碎。

　　3、装在钵钵内（放入少许食盐）。

　　4、菜油（调合油）烧至八成热。

　　5、离火晾凉一会。

　　6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。

　　7、边倒边搅，让辣椒面均匀受热。

　　8、待油完全避免冷却后加入。

　　9、待辣椒与红油分离后提出红油即可。

　　也可如下方法来提红油：红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可。