鱼肚泡发的具体方法是其方法有油发和水发两种的。

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鱼肚泡发的具体方法

　　鱼肚泡发的具体方法是其方法有油发和水发两种。油发：用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。当鱼肚炸到一折即断的程度，且断面状如海绵，即可捞出。水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用的。

　　其方法有油发和水发两种。

　　油发：用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。

　　当鱼肚炸到一折即断的程度，且断面状如海绵，即可捞出。

　　但要注意，鱼肚因厚薄不一，不能保证同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。

　　此方法适宜小型鱼肚。

　　水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。

　　鱼肚，又叫鱼胶、鱼鳔，是鱼的鳔经剖制晒干而成，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。

　　一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一。

　　一般张大体厚，色泽明亮者为上品；反之则为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。

　　鱼肚营养丰富，可用于食疗。

鱼肚泡发的正确方法 鱼肚如何泡发

　　1、鱼肚油发，就是要将鱼肚放置油锅中，翻来覆去的炸，切勿用大火高温炸，以免焦肉不透，炸的时间是根据鱼肚的质量来定的。

　　然后将炸好的鱼肚放入盆中，用东西压住，再倒入开水，使鱼肚变软，最后将鱼肚捞出来，去除鱼肚的水分就可以了，这样的方法不仅可以把鱼肚泡发了，同时我们经过了这样的方法处理之后就可以让鱼肚保存的时间更长了。

　　 2、鱼肚水发。

　　可以直接将鱼肚放入水中浸泡5-10个小时。

　　因为鱼肚有些许的油脂和腥味，所以我们还要去除这些东西。

　　我们可以把鱼肚放入开水中，加姜片，用小火温煮，大约半分钟后捞起，把鱼肚上的水分挤干，最后放进清水中浸泡就可以了。