盐城八大碗是哪些菜是烩土膘、糯米肉圆、鸡丝粉丝、涨蛋糕、萝卜烧淡菜、芋头虾米羹、红烧鱼、红烧肉的。

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盐城八大碗是哪些菜

　　盐城八大碗是哪些菜是烩土膘、糯米肉圆、鸡丝粉丝、涨蛋糕、萝卜烧淡菜、芋头虾米羹、红烧鱼、红烧肉。盐城八大碗菜肴是淮扬菜系中的一支流派，具有半汤半水、半荤半素、人文关怀、健康养生的特点的。

　　烩土膘、糯米肉圆、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、萝卜烧淡菜、芋头虾米羹、红烧鱼、红烧肉。

　　盐城八大碗菜肴是淮扬菜系中的一支流派，具有半汤半水、半荤半素、人文关怀、健康养生的特点。

　　盐城菜传承于淮扬菜系，选料严谨，刀工精细，烹饪考究，因材施艺，四季有别，擅长炖、焖、蒸、烧、炒、烩、叉烧、醉等烹饪方法，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。

　　重视制汤，菜肴荤素搭配，以烩为主，烹制海鲜独具特色。

　　盐城八大碗菜肴具有显著的盐城地域文化特征，其菜肴烹制技艺经过时代传承，现已成为盐城最具特色的美食品牌。

部分菜品介绍：

　　1、红烧糯米肉圆

　　盐城肉坨子不是纯肉圆，而是糯米肉圆，多食不腻。

　　盐阜农家每至腊月底炸肉圆忙年夜饭，其香味飘散，四邻可闻。

　　2、萝卜烧淡菜

　　淡菜是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上，在盐城见的干货比较多，其肉呈红褐色，放在清水里泡发后和萝卜、粉丝做汤。

　　3、鸡丝烩粉丝

　　鸡汤鲜美，肉嫩味美，与其他地方的菜肴比较，同样是汤汤水水，同样是家常食材，却如此滋味奇妙。

　　而盐城人也总那么实诚，一碗水粉鸡子，乃是鸡肉拆丝，与粉条烩成。

盐城8大碗是指哪8大碗？

　　盐城8大碗是老盐城人比较正规的宴席上的一组本地菜，不同的地方有些菜是不一样的，下面给大家分享一下我印象中的盐城8大碗里面都有哪些美食。

　　1、农家烩土膘

　　说起杂烩，各地都有，本不足为奇，不过盐城杂烩却有独特之处，即土肚。

　　土肚即皮肚，在盐城方言里又叫膘。

　　另需青菜、肉片、鱼圆等配料，一同以骨汤煨炖，既成，浓白醇香，诱人垂涎。

　　汤愈鲜，则土肚愈鲜，因土肚多孔，恰如灌汤于其中。

　　此菜有雅称为盐阜一品烩，又叫江北头道菜。

　　2、红烧糯米圆

　　盐城肉坨子不是纯肉圆，而是糯米肉圆，多食不腻。

　　盐阜农家每至腊月底炸肉圆忙年夜饭，其香味飘散，四邻可闻。

　　3、萝卜烧淡菜

　　淡菜是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上，在盐城见的干货比较多，其肉呈红褐色，放在清水里泡发后和萝卜、粉丝做汤。

　　4、鸡丝烩粉丝

　　鸡汤鲜美，肉嫩味美，与其他地方的菜肴比较，同样是汤汤水水，同样是家常食材，却如此滋味奇妙。

　　而盐城人也总那么实诚，一碗水粉鸡子，乃是鸡肉拆丝，与粉条烩成。

　　5、涨蛋糕

　　盐城人摆宴席一定少不了这道菜。

　　涨蛋糕更是为的讨个口彩，寓意节节高。

　　普普通通的鸡蛋因为这吉祥的寓意，也成了盐城人逢年过节必不可少的一道菜。

　　6、芋头虾米羹

　　盐城人吃饭总讲究个好彩头，这道菜是盐城人最爱的家常菜，过年也是必吃的，里面加了芋头更是寓意吃芋头羹来年遇好人，还可以加肉丁、香菇丁，味道更鲜美。

　　而菜名里的羹字又寓意更，期待万象更新。

　　7、家常红烧肉

　　这是地地道道的家常菜，做这道红烧肉的是上好的五花肉，逢年过节、招待贵客，肉也是要有的。

　　8、红烧双鲫鱼

　　说到鱼，不仅是盐城人，而是中国人都爱鱼，原因鱼与余同音，只要有宴请，餐桌上必定是有鱼的，鱼象征着年年有余之意，都愿意相信富贵的鱼会给人带来好运。

　　而鲫鱼更是盐城地区最常见的品种，因此宴请宾客的话，餐桌上一道红烧鲫鱼那是必不可少的。

　　以上是给大家分享的我盐城8大碗到底都是些什么菜，到了盐城一定要品尝一下正宗的8大碗，你尝过之后绝对会竖大拇指的。

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