茄子如何保存是长茄子的保存方法：用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，然后放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可的。

　　那么关于茄子如何保存以及茄子如何保存时间长，茄子如何保存到冬天，茄子如何保存时间更长，茄子如何保存不变色，茄子如何保存？等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

茄子如何保存

　　茄子如何保存是长茄子的保存方法：用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，然后放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。圆茄子的保存方法：圆茄子易从茄把处腐烂，所以保存时应用草纸将圆茄子包好，然后放入纸箱中置于阴凉通风处保存即可的。

　　茄子是人们比较常吃的一种蔬菜，但是往往存在吃不完的情况。

　　不过茄子一旦保存不当便会导致它氧化腐烂，不仅费钱还影响人体的健康。

　　那么茄子应该如何保存呢？

　　长茄子的保存方法：用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，然后放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。

　　圆茄子的保存方法：圆茄子易从茄把处腐烂，所以保存时应用草纸将圆茄子包好，然后放入纸箱中置于阴凉通风处保存即可。

　　茄子不能像其它蔬菜那样冷藏，否则会变黑变味。

　　操作的时候要注意将茄子把朝上放置。

　　其实人们还可以将茄子进行腌制、酱汁、干制等后保存，这样保存时间更长，并且还另有一番风味。

茄子怎么保存

　　茄子的保存：

　　第一个方法，我们可以把吃不完的茄子拿出来，然后将它用保鲜膜包裹住。

　　大家在包的时候一定要包得严实一点，不能让空气进去，这样才可以储存得比较久。

　　包裹完毕之后，我们就可以将它放到冰箱里面储存。

　　放在冰箱里储存没有那么容易腐烂，而且拿出来的时候还是和新鲜的一样，没有变色。

　　直接解冻之后拿来烹饪就可以食用了。

　　第二个方法，我们也可以将茄子清洗干净，然后再切成段，切段之后，我们再将它对半切开。

　　对半切开之后，我们可以往茄子上面划几刀。

　　大家在划的时候不要把中间的茄子给划掉，不然后续我们晾晒的话就比较麻烦。

　　切完之后我们可以将它放到容器里面泡水，大家在泡的时候可以放一些食用盐，防止它氧化变黑。

　　大概泡五分钟左右，我们就可以将这些茄子拿出来清洗干净了。

　　清洗干净之后再控干水分，然后放在通风的地方晾晒。

　　如果家里有没使用过的衣架，我们也可以直接将它晾晒在衣架上面。

　　这样就不会占用我们太多的地方，而且也能让它快速的风干。

　　第三个方法，如果我们的茄子吃起来口感已经没有新鲜的那么好了。

　　我们也可以将它清洗干净，然后再去皮，去皮之后我们把它切成片状。

　　切成片的茄子是比较容易晒成茄子干的，所以我们不需要泡水，不然的话很容易让它腐烂。

　　我们可以将它放在面积比较大的容器里，然后拿到太阳底下晾晒两三天，等它变干之后，我们再拿到保鲜袋里面进行储存。

　　贮藏工艺

　　 (1)采收用于贮藏的茄子应在果实长至足够大并且果皮已着色，光亮平滑，种子尚未发育完全(刚开始转成黑色)时采收。

　　采收过晚，茄子过熟老化，降低食用价值。

　　采收时最好用剪刀将柄把剪下，贮藏时保留大萼片和一小段柄把。

　　(2)采后处理与包装茄子在贮藏中果梗和萼片易腐烂，并与果实脱离；果实表面易长病斑，造成全果腐烂，主要表现为褐纹病和绵疫病等。

　　入贮前可通过用100～150mg／L防落素或2，4-D处理果柄，防止茄果脱把；用苯甲酸液洗果，减少果实腐烂。

　　(3)贮藏茄果贮藏的适宜温度为10～13℃，相对湿度85％～92％。

　　茄子对CO2比较敏感，气调贮藏时宜采用低02、低CO2指标，以降低呼吸和体内乙烯合成，对防止果梗脱落和保鲜有一定效果。

　　茄子在贮藏中较易变质腐烂，难以长期贮藏，一般贮存30~40d。