烤鸭的营养价值及功效是烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素BB钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富的。

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烤鸭的营养价值及功效

　　烤鸭的营养价值及功效是烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素BB钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。烤鸭性寒、味甘、咸，具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积的功效的。

烤鸭的营养价值

　　烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。

　　其中蛋白质含量约为16%~25%，远远高于其他畜肉，而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。

　　烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5%，比其他畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。

　　烤鸭中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，利于人体的消化吸收。

　　烤鸭维生素含量比较多，100克可食烤鸭肉中含B族维生素和维生素均比其他肉类高。

　　烤鸭中还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。

烤鸭的功效

　　烤鸭性寒，味甘，咸，具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积的功效。

烤鸭的营养价值有哪些

　　鸭肉的营养价：

　　1. 鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

　　同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，

　　肝硬化腹水，

　　肺结核

　　，慢性肾炎浮肿者食用

　　2. 鸭肉对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.

　　腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

　　鸭肉相克食物：

　　鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

　　1. 烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

　　2. 鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。

　　鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

　　3. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

　　4. 公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。

　　入药以老而白、白而骨乌者为佳。

　　用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

　　5. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

　　6. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。

　　因此，民间认为鸭是补虚劳的圣药。

　　肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、

　　慢性支气管炎