五香粉和十三香的区别是成分不同，五香粉的基本成分，胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉的。

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五香粉和十三香的区别

　　五香粉和十三香的区别是成分不同，五香粉的基本成分，胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉。十三香又称完美香，是指紫叩、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、三奈、两江、赣江等13种具有独特香味的中草药的。

　　　　

不同成分

　　五香粉的基本成分：胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉。

　　　　十三香：又称完美香，是指紫叩、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、三奈、两江、赣江等13种具有独特香味的中草药。

　　　　

不同的主要用途

　　五香粉：五香粉具有浓郁的香味，辛辣的味道，略带甜味。

　　主要用于卤水制品和烧烤食品的制备，或作为泡菜、火锅调味料的辅料。

　　　　十三香：主要用于制作蔬菜和豆制品。

　　　　

功效

　　五香粉：具有健脾温中、消炎利尿的作用，有助于提高机体抵抗力。

　　　　十三香：　　1、肉豆蔻：　　辛辣、苦、暖。

　　主治：肠温涩，益气消食。

　　用于虚泻、寒泻、腹胀、腹痛、少食少吐、久食。

　　　　2、紫扣：　　功效：温中益气，健胃消食。

　　　　小豆蔻是其中之一，大而饱满，壳薄而无空壳，种皮呈深褐色或灰褐色。

十三香和五香粉的区别

　　五香粉和十三香的区别：

　　1、原材料不同；2、味道不同；3、用途不同。

　　五香粉和十三香这两种调料同为去腥增香的调料，但是若在同一道菜中分别使用，得到的结果可能是难以下咽，可能是画蛇添足，也可能会锦上添花。

　　一、两者的介绍

　　十三香

　　十三香包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，在制作时，原料必须充分晒干，每种原料单独粉碎，而且越碎越好，经过一道道的工序，最后按比例混合封装在一起，使用时并非越多越好，因为有大料桂皮、丁香、茴香等，使用过多会有一定的副作用，以宁少勿多为宜。

　　五香粉

　　五香粉的配比花样种多，每个厂家的配料表略有不同，比较常见的有花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，有时还会超过5种，最后研磨成粉状混合，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，拌饺子馅儿，土豆泥，或者烧烤，也可与细盐混合做沾料之用，五香粉因配料不同，有时会添加辣椒面，也叫麻辣粉、鲜辣粉等。

　　二、二者的区别

　　第一：原材料不同

　　这一点应该是非常容易区分的，因为只从名字上看就有所差别。

　　五香粉，顾名思义，就是用五种以上的香料研磨制作而成。

　　而十三香则是用十三种以上的香料做成的，除了五香粉用到的五种香料以外，还放入了其他的一些香料。

　　第二：味道不同

　　因为十三香用到的香料更多，所以它的香味也会越浓烈、越复杂。

　　相比较起来，五香粉的味道就会稍差一些，但是调味的作用还是非常大的。

　　第三：用途不同

　　因为五香粉的口感稍微淡一些，所以在制作一些家常菜的时候，就可以用到它。

　　像做烧饼、烙饼之类的用上五香粉口感会更佳，还有就是给腥味不是那么重的肉类去腥，比如说猪肉鸡肉等等。

　　十三香里面多加了非常多香料，所以它的香味更浓，对于一些腥膻味比较大的肉类，比如牛肉、羊肉来说，起到的效果就会非常大了。

　　在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。

　　五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

　　在使用十三香的时候，可以根据各人的喜好灵活使用，比如可以在炒菜的时候，和一些生的葱姜末等一起放进炒锅中提味；也可以在红烧菜肴下锅翻炒的时候放进去；还可以在调制饺子馅、包子馅的时候，放进去一些；还可以在制作花卷的时候，放上一些十三香。

　　但是如果在煲制清汤食物的时候，最好是不放十三香的，以免影响到汤的颜色。