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五香是哪五种香料

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五香是哪五种香料

五香是哪五种香料

  是茴香;花椒;八角;桂皮;丁香的。

  五香为多年生高大草本。

  主根粗壮,圆柱形,外表褐色;支根稀疏。

  具有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。

  此外,五香还是烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香五种主要香料。

  1、茴香

  大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。

  因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香。

  茴香所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效,有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

  2、花椒

  花椒别名檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。

  为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。

  其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。

  花椒可除各种肉类的腥气,促进唾液分泌,增加食欲,使血管扩张,从而起到降低血压的作用。

  3、八角

  八角又称八角茴香、大料和大茴香(在某些地方,大茴香指的不是八角),是八角茴香目八角科八角属的一种植物。

  其干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。

  4、桂皮

  桂皮学名柴桂,又称:肉桂、官桂或香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。

  本品为常用中药,又为食品香料或烹饪调料。

  5、丁香

  丁香用做调料的丁香其实就是丁香的花蕾,干燥后依然有浓郁的奇香,咀嚼时辛辣而味苦,可以让舌头麻木,做菜时放一点点,或者撒一点在食物上,有种辛辣得可以让人麻木的感觉。

“五香是哪五香呢?

  “五香,通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料,即芒香类调味品。

  它的功能,是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味,进而使食品清香扑鼻。

  食物的气味刺激人们的嗅觉,香者增强食欲,臭者减退食欲。

  虽然也有像臭豆腐那样的食品,闻闻臭,吃吃香,但总以气香味美为佳。

  中国传统的调味品极多,其中芳香料除上述五种外,还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。

  色、香、味俱全,是中国烹饪的要义。

拓展资料

  五香为多年生高大草本。

  主根粗壮,圆柱形,外表褐色;支根稀疏。

  具有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。

  此外,五香还是烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。

  生物学特性 喜冷凉湿润,耐寒、耐旱,怕高温和强光,幼苗期怕直射光。

  产区在海拔800-2500m山区的阴坡地,选朝北或东北坡向,坡向30°-35°,以土层深厚、疏松肥沃、富含腐殖质、排水良,pH6.5-7.0的砂质壤土和壤土栽培为宜,低洼易涝地长期积水会引起烂根。

  幼苗期生长缓慢,可与玉米等作物套、间作,又可遮阳。

  云木香含挥发油。

  木香对胃肠道有兴奋或抑制的双向作用。

  还有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。

  参考资料:百度百科-五香

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