牛奶可以打发成奶油吗是牛奶不可以打发成奶油的。

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牛奶可以打发成奶油吗

　　牛奶可以打发成奶油吗是牛奶不可以打发成奶油。牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。做奶油必须要用淡奶油。奶油的打发一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体的。

　　牛奶不可以打发成奶油。

　　牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。

　　做奶油必须要用淡奶油。

　　奶油的打发一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体（半固体）。

　　需要强调的是，动物性奶油比植物性奶油健康很多。

　　在抽打过程中，液态奶油不断包裹空气，体积随之膨大。

　　但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存。

扩展资料

　　奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。

　　它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。

　　每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克；每30毫升发泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。

奶油按照制造方法可以分为三类：

　　鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

　　酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。

　　重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。

牛奶可以打成奶油吗？

　　牛奶可以打成奶油，以下是具体做法：

　　1、在锅中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。

　　2、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。

　　3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。

　　4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。

　　5、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。

　　6、放入冰箱，放置60-90分钟，每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。

　　7、用电动打蛋器试试，就可以打发成奶油了。

　　扩展资料

　　奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。

　　它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。

　　每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克；每30毫升发泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。

　　奶油按照制造方法可以分为三类：

　　鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

　　酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。

　　重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。

　　参考资料来源：百度百科：奶油