酱牛肉怎么腌制入味是酱牛肉想要腌制入味，首先选材要选择牛腱子肉，卤汁先炒一遍会更香的。

　　那么关于酱牛肉怎么腌制入味以及酱牛肉怎么腌制入味好吃，酱牛肉怎么腌制入味快，酱牛肉怎么腌制入味好，酱牛肉怎样腌制入味，酱牛肉用腌制吗等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

酱牛肉怎么腌制入味

　　酱牛肉怎么腌制入味是酱牛肉想要腌制入味，首先选材要选择牛腱子肉，卤汁先炒一遍会更香。其次牛肉要先处理腌制不可以直接炖。最后煮好的牛肉不要立刻拿出锅，要在卤水中浸泡足够的时间自然冷却会更加入味的。

　　优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，吃起来不柴不腻，味道刚好。

　　在制作酱牛肉时，如何使其入味且不柴不腻非常重要。

　　制作酱牛肉有许多小技巧可使其更容易入味。

　　下面我们就来说一说。

　　制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱。

　　牛肉要先切小块，用清水浸泡去除腥味，再将牛肉用食醋、盐、葱姜蒜一起腌制，使其有咸味。

　　 其次，加入少量开水翻炒卤汁，再将牛肉放入一起炖，水量一定要没过牛肉。

　　 最后，已经煮好的牛肉不要立即捞出锅冷却。

　　将煮好的牛肉放在卤汁中浸泡入味，浸泡的时间最好不要少于八个小时，让牛肉自然冷却。

　　最好将自然冷却的牛肉再放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使牛肉吃起来更有韧性。

掌握哪些做法，才能做出酱香浓郁、紧实入味的酱牛肉呢？

　　酱牛肉是一道非常受欢迎的下酒凉菜，也是减肥者的最爱，酱牛肉算是一道老少皆宜的凉菜。

　　酱牛肉好吃但是做起来比较麻烦，很多人做酱牛肉都不能同时具备酱香浓郁的味道和紧实的口感。

　　因为他们没有掌握放调料的时机以及炖煮的火候。

　　掌握了恰当的火候和调料的用量就能做出美味的酱牛肉。

　　今天我给大家分享一下酱牛肉的做法。

酱牛肉的做法

　　准备食材：二斤牛腱子肉（选用牛腱子肉才能做出紧实入味的酱牛肉）、老抽、料酒、甜面酱、糖、桂皮一小片、葱三四段、姜三四片、蒜一头、八角两个、花椒十几粒、香叶三片。

　　制作步骤：

　　1.先炒料：小锅锅内放少许油烧热后放入甜面酱翻炒，然后放入大料、桂圆叶炒出香味停火。

　　2.将牛肉洗净放入炖盅，水不能过肉，大火烧水打出浮沫。

　　3.将炒好的酱汁倒入锅中，同时加入葱、姜、蒜、花椒。

　　4.用酱油和盐调味。

　　5.用小火加热(锅内有小气泡即可)，约1小时40分钟后关火。

　　6.关火之后，牛肉在汤中浸泡5-8分钟捞出放凉，一定不能放在卤汤中继续浸泡。

　　待晾凉之后就可以切片装盘了。

做酱牛肉的小技巧

　　1.买回牛肉后，用清水浸泡2-3个小时，彻底泡掉牛肉中的血水，去除血腥味。

　　2.将用水冲洗过的牛肉放入一个大碗或盆中，倒入酱油，酱油的量要超过牛肉，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏至少5小时，当然也可以提前腌制一夜，第二天再做。

　　3.腌制牛肉时，最好先用牙签在牛肉上扎几个小孔，这样可以保证后续的调味料迅速渗透到牛肉中去。

　　4.酱牛肉做好之后切片一定要横着切，不能竖着切。

　　结语：以上就是我给大家分享的一种酱牛肉的做法，其实酱牛肉的做法并不需要您有多高厨艺，只要按步骤操作就行了，主要是费时间。

　　虽然很费时间但是自己做比买现成的更划算。

　　大家可以试着做一下呀~