柠檬鸡爪窍门是柠檬鸡爪的窍门主要有三个，去掉去鸡爪上的指甲，并且把鸡爪切段，这样可以方便鸡爪入味的。

　　那么关于柠檬鸡爪窍门以及柠檬鸡爪窍门是什么，柠檬鸡爪窍门有哪些，柠檬鸡爪窍门图片，柠檬鸡爪方法，柠檬鸡爪怎么弄才好吃等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

柠檬鸡爪窍门

　　柠檬鸡爪窍门是柠檬鸡爪的窍门主要有三个，去掉去鸡爪上的指甲，并且把鸡爪切段，这样可以方便鸡爪入味。柠檬只用半个，不但可以提味，还可以装饰。3、鸡爪烹饪前需要先焯水，以便去掉血腥味的。

　　当烈日炎炎的时候，柠檬鸡爪就是夏日里一道难得的美味小食。

　　但因为柠檬鸡爪是冷菜，所以很多人，很难将其制作成功，那么柠檬鸡爪制作的时候有窍门吗？

制作柠檬鸡爪的窍门，主要有这几个。

　　

　　1、砍段，剪指甲。

　　把买回来的鸡爪清洗干净，沥干水分后，用砍骨刀，先砍去鸡爪上的指甲，再把鸡爪一分为三，这样可以方便鸡爪入味！做出来的鸡爪更好吃，也更耐吃！

　　2、一个柠檬两用。

　　把柠檬一分为二，取半个柠檬切成薄片，等凉拌的时候，不但可以提味，还可以装饰，一举两得，剩下的半个柠檬，不用理，放着备用，等会拿来挤柠檬汁，这是这道凉拌鸡爪提味的关键。

　　3、焯水去腥。

　　等所有的食材都处理好之后，我们先来给鸡爪焯水，起锅加入大量的清水，鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒，姜片和料酒可以起到去腥的作用！再加入2汤匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使鸡爪焯水过后，看起来更加的通透，也能够让鸡爪更加的脆爽。

柠檬酸辣凤爪的技巧

　　【酸辣柠檬鸡爪】

　　配方：鸡爪、葱姜蒜、小米椒、柠檬、料酒、生抽、陈醋、白糖

　　1、我们准备一斤鸡爪，买来之后把指甲剪掉，有时间的话最好给它去骨，这样吃起来更过瘾。

　　2、处理好之后的鸡爪，清洗干净以后，我们要将其焯水，冷水下锅，加上葱段、姜片，再倒上一些料酒，保持大火煮一段时间，直至煮出浮沫，把上面出现的沫子撇掉，然后继续煮一段时间，用筷子插一下，如果感觉软烂了，就可以捞出来了。

　　3、一定要提前准备一盆水，并且是冰水，冰块越多越好，鸡爪捞出来之后，迅速放入冰水中浸泡，这样肉质会更加爽脆。

　　浸泡至彻底凉透之后，就可以将其捞出来了，控干水分之后，放在一个大碗中备用。

　　4、紧接着我们准备两根小米椒切圈，大蒜切片，生姜切片，放入鸡爪中，再准备几个柠檬，清洗干净后切片，切好之后把里面的籽去掉，因为这个籽是发苦、发涩的，处理好以后把柠檬也放进去。

　　5、紧接着往鸡爪中加上80g左右的生抽、80g陈醋、5g白糖，喜欢吃辣的再来点辣椒油，充分搅拌均匀之后，在表面盖上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制，至少要腌制2个小时以上，腌制时间越长，就会越入味。

　　小窍门：

　　做柠檬鸡爪，2个窍门要掌握，第一个是鸡爪煮好之后，迅速放入冰水中放凉，才会更爽脆，第二个是柠檬切好后，里面的籽必须要去掉，这样吃起来不涩、不苦。