绿豆汤为什么是红色的是一是绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色的。

　　那么关于绿豆汤为什么是红色的以及绿豆汤为什么是红色的而不是绿色的，绿豆汤放红糖的功效，绿豆汤的正确做法，绿豆水的煮法，绿豆红豆能一起煮吗等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

绿豆汤为什么是红色的

　　绿豆汤为什么是红色的是一是绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程致使其变红的。

从西医营养学的角度分析，绿豆汤发挥消暑作用的主要是绿豆皮中的多酚类物质。

　　绿豆汤变红代表多酚类物质已经被氧化。

　　所以，红色的绿豆汤虽然不影响食用，但其清热消暑的功效降低。

　　只要用合适的水煮绿豆，盖不盖锅盖，绿豆汤都是绿色的；但如果用了错误的水，或者在水中加入了食用碱，虽然盖着锅盖时豆汤是绿色的，但只要停止加热或者倒到碗里，豆汤马上就变色了。

如果想喝清汤，建议在水开后加绿豆，煮8至10分钟即可倒出清汤饮用，此时的豆子还没熟，可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

　　如果想连豆带汤一起吃，可以把绿豆用凉水泡1个小时，然后整锅大火加热半小时左右，就可以吃到开花的绿豆沙了。

绿豆汤为什么是红色的：

一是绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。

　　二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程致使其变红。

绿豆汤为什么是红色？

　　绿豆汤是夏天解暑的食物，虽然如今已经立秋，但是气温依靠还是居高不下。

　　这个时候还是有很多人会选择喝点绿豆汤，只不过在做绿豆汤的时候，有时候却发现自己做出来的绿豆汤却变成了红色的？绿豆汤应该是绿色的，为何会变成红色？