干香菇用热水还是冷水泡是泡干香菇，既不要用太热的水，也不要用太冷的水，最好选用20℃-35℃的温水泡发的。

　　那么关于干香菇用热水还是冷水泡以及干香菇用热水还是冷水泡泡多久，干香菇要泡多久，干香菇泡发的正确方法和时间，干香菇怎么泡发最好，干香菇怎么做才好吃等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

干香菇用热水还是冷水泡

　　干香菇用热水还是冷水泡是泡干香菇，既不要用太热的水，也不要用太冷的水，最好选用20℃-35℃的温水泡发。用热水泡会大量溶于水中，造成营养的流失，香味也会减淡很多。而用冷水，则不利于物质的分解，不能激发香菇的鲜味的。

温水泡发能够使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使香菇里的鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。

　　干香菇的特别味道，主要来自于鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

　　如果用热水泡，这种物质就会大量溶于水中，造成营养的流失，香味也会减淡很多。

　　而用冷水，则不利于物质的分解，不能激发香菇的鲜味。

泡干香菇，既不要用太热的水，也不要用太冷的水，最好选用20℃-35℃的温水泡发。

　　

另外，干香菇浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

　　除了用温水泡外，还可以在温水里面加淀粉泡发干香菇，这样容易将干香菇里面的泥沙泡出来，再用清水洗一遍，香菇的色泽则会变得更加好看。

干香菇用热水还是冷水泡

　　干香菇应用冷水泡。

　　一般泡发香菇都是用凉水浸泡，头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时左右即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时。

　　泡发香菇的温水最好是25℃为宜。

　　使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回软之后，手捏香菇轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中。

　　有时候要准备做菜了。

　　却发现香菇还未泡发，这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了。

　　将干香菇放入容器中倒入50℃热水，将盖子盖好，按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了。

　　香菇的烹饪方法

　　1、电饭锅香菇炖鸡

　　电饭煲加水，把鸡放入一起烧开，撇去血沫。

　　香菇顶切十字刀，去根，洗净后下入锅内，加入八角，蚝油。

　　盖上盖子用煮粥的档小火炖鸡。

　　四十分钟左右鸡就差不多熟了，这时可以加入少许盐，再炖五分钟就可以了。

　　把鸡取出摆盘，香菇围在它周围。

　　把汤放到炒锅内，烧开加些枸杞，盐，蚝油，水淀粉勾欠汁淋在盘中即可。

　　2、啤酒香菇鸡翅

　　把鸡翅中洗干净，在鸡翅上用刀尖多扎几下。

　　然后加入三大匙老抽，两匙黄酒腌制半个小时。

　　锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。

　　倒入鸡翅翻炒半分钟。

　　加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓时起锅装盘，装盘后撒上熟的白芝麻。