干香菇用热水还是冷水泡，用温水泡最佳，香菇泡发时洗净，放入温水泡20分钟即可。

1. 湿香菇一般采用热水浸泡，冷水容易使湿香菇发涩，影响口感。

2. 热水冲泡湿香菇的时间最好在5-10分钟左右，泡得太久容易变硬，不太美味。

3. 湿香菇最好用开水泡发，普通速食香菇可以热水或冷水泡。

4. 冷泡法：

直接将湿香菇放入饮用水内，以200毫升水泡发一份湿香菇，时间可以长达6小时，至少2小时即可。

5. 如果冷泡湿香菇时间太长，泡出来的湿香菇会越来越发涩，有些难吃，也少了水分，有些人泡太久，湿香菇变得老僵。

6. 如果是在使用湿香菇做菜，最好的泡发方法就是用热水浸泡泡发。

干香菇是用开水泡还是冷水泡

1. 干香菇一般是用开水泡，主要是让泡发的以及软化。

但如果你希望保留更多香菇原有的鲜味，可以选择用冷水泡。

2. 具体的步骤可以总结为：

先将干香菇用温水浸泡，这个步骤可以加快泡发的性能，接下来就是用开水来泡香菇，一般放置10 到 20 分钟就可以了，待香菇发软之后，用滤网将水滤净，即可使用。

如果用冷水泡的话，要把切好的香菇放入冷水中，大约需要泡 2 个小时，也可以让香菇变软。

3. 对于泡发的干香菇，更重要的是要把水滤净，避免和泡发的水混在一起，造成水的味道会影响菇子的口感和熏味，影响最终烹饪出来的菜肴口感。

泡发干香菇用冷水还是热水

1. 一般来说，泡发干香菇应该使用温水泡制。

2. 根据你的微调，把香菇泡在热水中会快速变软，效果会更好。

3. 将香菇放入开水中需要15～20分钟，或者在沸水室中烫10～12分钟就足够。

4. 如果你希望干香菇变得有弹性，建议使用热水。

此时，把干香菇放入开水中大约需要2分钟就够了。

5. 热水可以最大程度发挥香菇的香气，让食材中的营养物质发挥最佳效果，泡出来的香菇口感更加软嫩。

6. 如果你想让香菇保存更长时间，建议使用冷水泡制，或者一次性泡温水，取出后立即用清水冲洗，冷却并留着储存，以保持最新的口感。