鸡叉骨是鸡的哪个部位

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鸡叉骨是鸡的哪个部位

　　是锁骨部位的。

　　鸡叉骨就是鸡的锁骨部位，就是鸡脖子下面，连接鸡翅根的那个部分的骨头，相当于人的锁骨，一只鸡只有两块。

　　鸡叉骨又叫做鸡锁骨、连心脆或者三叉骨，这是鸡肉中营养比较丰富的一个部位，含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，是很健康的食材，可以用于制作各种美味的菜肴，多用于油炸。

　　经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。

　　鸡叉骨里面含有丰富的微量元素和蛋白质，这些元素能帮助很好的补充人体所需的营养，另外将鸡锁骨炸着吃，高温能帮助将鸡锁骨中的营养元素释放出来。

　　除了可以炸着吃，还能煎着吃、炒着吃。

　　腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。

　　放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。

　　每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。

　　而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。

　　这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味。

　　鸡叉骨是鸡的锁骨部位。

　　鸡叉骨就是鸡的锁骨部位，就是鸡脖子下面，连接鸡翅根的那个部分的骨头，相当于人的锁骨，一只鸡只有两块。

　　除了可以炸着吃，还能煎着吃、炒着吃。

　　鸡叉骨的做法

　　1、将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。

　　2、加入生抽、料酒、盐拌匀。

　　3、再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

　　4、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围，冒出连串的小泡，说明油温达到了。

　　5、将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。

　　6、将火调小些，大约炸3分钟左右，至表面颜色发黄后捞出。

　　7、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。

　　8、用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。