1. 首页 > 小常识

自制酒酿一斤糯米放多少酒曲

  自制酒酿一斤糯米放多少酒曲?是2克的。关于自制酒酿一斤糯米放多少酒曲以及自制酒酿一斤糯米放多少酒曲合适,自制酒酿一斤糯米放多少酒曲呢,自制酒酿一斤糯米放多少酒曲好,做酒酿一斤糯米放多少酒曲,做糯米酒一斤米放多少甜酒曲等问题,小编将为你整理以下的知识答案:

自制酒酿一斤糯米放多少酒曲

自制酒酿一斤糯米放多少酒曲

  是2克的。

  按照一斤糯米二两酒曲的比例计算。

简述方法如下

  将糯米500克淘洗干净,放入冷水中浸泡3—5个小时,使米充分吸水,然后放入锅中蒸熟。

  将蒸熟的糯米取出晾至30℃左右,放进经过消毒的陶瓷器皿中,再将4—6克酒曲研成细末撒在上面。

  再加250克冷开水,将酒曲与糯米搅拌均匀,用手或勺子将其压平压紧,中间开一个小孔,将盖盖严。

  发酵温度以25℃为好。

  夏季,1—2天以后,见中间孔中出水,嗅之有醇香味,糯米可在容器中转动时,即可食用。

  冬季可将容器放在暖器上保温,3—4天后也可食用。

  夏天天气炎热,为防止米酒继续发酵变酸,可在酒中加少许水煮沸,即可延长贮存时间。

注意事项

  1、做好之后一定要密封发酵。

  一般三天左右就可以吃了。

  天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。

  2、熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存,不然继续发酵就成酒咯。

米酒发黄的原因

  如果发黄且味道明显发酸,就是微生物杂菌过度发酵,这时候最好不吃了。

  但是可以在蒸馒头时揉进面粉中,蒸好的馒头有甜甜的酒香味。

  1、糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄。

  做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸。

  2、拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现。

  尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致。

酒酿

  酒酿,又叫米酒,甜酒。

  旧时叫“醴。

  用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。

  用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,在我国全国各地称呼不同,又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

  酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。

  不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。

做甜酒一斤糯米放多少酒曲?

  一斤糯米放4到6克酒曲就可以了,糯米先泡半个小时,蒸出来冷却30分钟,然后用酒曲和上凉开水搅半倒入蒸好的糯米中,压平发酵即可!

版权声明:本文来源于互联网,不代表本站立场与观点,子健常识网无任何盈利行为和商业用途,如有错误或侵犯利益请联系我们。

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:79111873