牛瘪是什么，牛瘪是黔东南地区独特的一种食品的。

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牛瘪是什么

　　牛瘪是黔东南地区独特的一种食品。

　　牛瘪又被称为百草汤，是指牛反刍胃里面没有完全消化的草，然后将其取出后用高温烫煮，反复过滤而成，是一种发酵美食。

　　牛瘪深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品，其可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以牛瘪作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。

　　贵州有一种叫牛瘪火锅的美食，因为卖相特别制作独特，被称作牛粪火锅。

　　所谓牛粪火锅就是把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁所熬出的火锅。

　　牛瘪火锅是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的。

　　在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

　　牛的适应性较强，它除了极寒或者极旱等极端恶劣环境，在全球范围内广泛分布。

　　牛具有反刍的习性，它会从胃里将未消化的食物吐到嘴里进行第二次咀嚼。

　　牛是素食动物，它喜欢吃玉米、水花生、红薯藤、水稻等食物。

牛瘪是哪个部位

　　所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，也可以说是牛的部分胃液。

　　牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。

　　“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。