驴肉和猪肉的区别是驴肉和猪肉的区别：外形、气味、吃法的。

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驴肉和猪肉的区别

　　驴肉和猪肉的区别是驴肉和猪肉的区别：外形、气味、吃法。外形不同：驴肉颜色呈暗红色或深红色，切面较粗糙，没有光泽，而猪肉的颜色是鲜红色或淡红色，切面有光泽，肉质坚硬并且较为细腻；气味不同：驴肉的腥味较淡，而猪肉的腥臭味较重；吃法不同：驴肉最常见的有用驴肉和面粉制成的驴肉火烧，而猪肉可以用来做饺子馅、炸小酥肉、炒菜等的。

　　驴肉和猪肉的区别主要在于外形不同、气味不同、吃法不同。

　　外形不同：驴肉颜色呈暗红色或深红色，切面较粗糙，并且没有光泽，肌间脂肪较少，而猪肉的颜色是鲜红色或淡红色，切面有光泽，肉质坚硬并且较为细腻。

　　气味不同：驴肉的腥味较淡，用手触摸过后腥味会很快消散，而猪肉的腥臭味较重，用手触摸过后气味很难消散。

　　吃法不同：驴肉的吃法较为单一，最常见的有用驴肉和面粉制成的驴肉火烧，很受欢迎，而猪肉的吃法较多，可以用来做饺子馅、炸小酥肉、炒菜等。

　　驴肉中的不饱和脂肪酸含量，特别是生物价值比较高的亚麻酸和亚油酸的含量都远高于牛肉、猪肉。

　　像鲁西、晋东南、陕北、河南一带很多地方都形成了独具特色的传统食品以及地方名吃，如赵县咸驴肉、二庙居村驴肉、米脂驴肉、保店驴肉、肥东石塘训字驴肉等等。

　　猪肉是猪科动物家猪的肉，其抗生素是牛肉的五倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。

　　猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一，因结缔组织比较少，纤维比较细软，肌肉组织中含有比较多的肌间脂肪。

驴肉跟猪肉有啥区别

　　首先驴肉富含多种氨基酸，8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。

　　其中色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。

　　驴肉中色氨基酸的含量为300—314mg/100g，远大于猪肉270mg/100g 和牛肉 219mg/100g。

　　驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为 1481—1825mg/100g 和 270—490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。

　　驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的 77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。

　　牛肉为 53.5%，猪肉为 62.6%。

　　驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为 26.9%，驴瘦肉则高达 30.6%，而瘦猪肉为 13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。

　　 据报道，驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

　　驴肉批发厂家认为人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。

　　据测定驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，为每克肉含 0.74mg；次之为牛肉，每克肉含 0.75mg；猪肉最高，每克肉含 0.74—1.26mg。

　　 从营养学和驴肉加工的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。

　　常吃驴肉对人身体有极大的好处。