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韭菜盒子的起源地在哪里

  韭菜盒子的起源地在哪里是韭菜盒子是中国山东、河南、河北、山西、陕西以及东北三省等地的特色小吃,主要集中在中国的北方城市的。

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韭菜盒子的起源地在哪里

韭菜盒子的起源地在哪里

  韭菜盒子的起源地在哪里是韭菜盒子是中国山东、河南、河北、山西、陕西以及东北三省等地的特色小吃,主要集中在中国的北方城市。韭菜盒子是用面粉和韭菜,加上猪肉以及鸡蛋等材料制作而成,它不仅是一道风味小吃,也可以作为一种节日食品,农历大年初三的时候天津等北方地区有初一饺子初二面,初三盒子锅里转的说法的。

  韭菜盒子是中国山东、河南、河北、山西、陕西以及东北三省等地的特色小吃,主要集中在中国的北方城市。

  韭菜盒子是用面粉和韭菜,加上猪肉以及鸡蛋等材料制作而成,它不仅是一道风味小吃,也可以作为一种节日食品,农历大年初三的时候天津等北方地区有初一饺子初二面,初三盒子锅里转的说法。

  韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美。

  关于韭菜盒子的起源时间,现今已无从考证。

  但山东饼食的历史可以追溯到汉代,从两汉时期到隋唐时期,饼是所有面食的通称。

  东汉北海人流熙就曾《释名》中记载,饼,并也,溲麦使合并也。

  胡饼作之大漫汗,亦言以胡麻著上也。

  蒸饼、汤饼、体饼之后,皆随形而名之也。

  魏晋南北朝到隋唐时期,山东地理条件比较好,谷物等品种较多,这一时期的山东居民的主食主要以面食和豆类为主,杂粮为副,以麦面加工而成的饼为最普遍的食物,并且种类繁多,有胡饼、蒸饼、煮饼以及细环饼等;而随着面食的普及,西晋时期人们已经掌握了发酵的技术,西晋何曾蒸饼讲上不坼作十字不食,能裂开的蒸饼是发酵面,而不发酵的死面是蒸不裂的。

韭菜盒子起源

  韭菜盒子清乾隆年间,袁枚所著《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。

  南通制作韭菜盒子历史悠久。

  今之韭菜盒制法大有改进,沸火汤面皮,淀粉充分糊化,大量吸水,油炸后,表面酥微脆,内里软白嫩。

  也是陕西特色小吃之一。

  制作方法

  1、将生猪肉去皮用刀切成米粒丁,韭菜洗净切成小段。

  将瓢坐在火上,放入花椒油,待油热后,先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。

  2、将面粉分成325克和175克两份,先把多的一份倒入盆内,加熟猪油75克,用搓匀,然后倒入温水(边倒水边搅)打起穗子,揉好扎光,制成皮面。

  再将175克面粉与熟猪油75克和起,搓成酥面。

  3、将两种面上案搓长条,揪成相同数量的5个剂子,把皮面剂子压成圆皮,包入酥面剂子,用手压扁,拿擀面杖向一个方向擀成长方形,再卷起用手压扁,再擀开,这样反复擀卷两次,最后卷成6厘米长的卷,用刀在中间切成相等的两段,刀胡向下,在案上竖起,用手压扁,成两张直径约8厘米的花纹圆片。

  然后将制成的馅包入圆片中间,并将边捏成花边上烤炉,用小火约烤几分钟即成。

  4、煎锅下油,小火两面煎黄即可。

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