蒸大闸蟹最佳时间是多久是大闸蟹蒸多久要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右；3～4两重的蒸12分钟左右；4两以上的蒸15分钟左右的。

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蒸大闸蟹最佳时间是多久

　　蒸大闸蟹最佳时间是多久是大闸蟹蒸多久要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右；3～4两重的蒸12分钟左右；4两以上的蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹的。

　　大闸蟹蒸多久要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右；3～4两重的蒸12分钟左右；4两以上的蒸15分钟左右。

　　通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

　　蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染。

　　要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。

　　大闸蟹是最受人们欢迎的一种海鲜，大闸蟹不仅好吃，而且做法也是比较多的，其中蒸大闸蟹是最受欢迎的。

　　蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。

　　蒸螃蟹最重要的是保持大闸蟹的鲜味，如果蒸的时间过长，可能会流失掉较多的鲜味，从而导致肉不鲜甜，但也能蒸的时间太短，会有寄生虫。

大闸蟹蒸多久最佳时间

　　大闸蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右。

　　因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。

　　蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。

　　食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。

　　由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。

　　根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。

　　这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。

　　时间短了苤不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

　　大闸蟹做法

　　挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。

　　其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。

　　最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

　　1

　　煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。

　　一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

　　2

　　秘籍蟹

　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

　　做法

　　1．先把蟹处理干净，切成4～6块。

　　2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用

　　3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用

　　4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

　　小功夫：

　　1．槐盐时五香粉和盐的混合物

　　2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。

　　可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

　　3

　　豉汁蟹

　　材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

　　调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量

　　做法：

　　1．把蟹处理干净，切成六块

　　2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用

　　3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可