淀粉和面粉的区别有哪些是外观：面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯的。

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淀粉和面粉的区别有哪些

　　淀粉和面粉的区别有哪些是外观：面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯。手感：用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑；而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。3、作用：淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护食物的营养和味道；面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用的。

两者具体区别如下：

１、外观

面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

２

、手感

用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑；而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。

３

、作用

淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道；面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。

４

、用途

面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物；而淀粉相对来讲，用途比较局限。

面粉是小麦磨成的粉末，可以做成面条、面包等，是北方主要食物。

　　而淀粉是从玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得一种葡萄糖的高聚体。

面粉和淀粉有什么区别？

　　一、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

　　二、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

　　三、颜色不同：面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

　　四、食用方法不同：面粉主要用来做馒头和油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等；淀粉一般用来做汤，如紫菜蛋花汤。

　　

　　扩展资料

　　我们常说的面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。

　　很多人在购买面粉的时候会误以为高筋面粉=高精面粉，其实高精的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非高级精制。

　　制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其筋道、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。

　　可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的蛋白含量和质量。

　　淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，可以吸附许多有机化合物和无机化合物，将淀粉悬浮液进行加热，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍甚至数百倍。

　　参考资料：百度百科-面粉

　　参考资料：百度百科-淀粉