生粉是不是淀粉

　　生粉是不是淀粉是生粉不是淀粉的。

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生粉是不是淀粉

　　生粉是不是淀粉是生粉不是淀粉。淀粉的种类以及概念就相对广泛，其中，我们日常生活中，常见的生粉主要包括甘薯淀粉、小麦淀粉以及绿豆淀粉等。而生粉通常指的就是将玉米以及土豆作为原材料，然后经过不断加工所制成的白色粉末状的物体。因此二者不相同的。

　　生粉不是淀粉。

　　淀粉的种类以及概念就相对广泛，其中，我们日常生活中，常见的生粉主要包括甘薯淀粉、小麦淀粉以及绿豆淀粉等。

　　而生粉通常指的就是将玉米以及土豆作为原材料，然后经过不断加工所制成的白色粉末状的物体。

　　因此二者不相同。

　　尽管生粉与淀粉的外形是比较相似的，但是二者还是存在一定的区别的。

　　二者的主要区别主要包括：

　　1、质地不同：生粉相对淀粉而言，其摸起来质地更加的柔软；而淀粉就比较粗糙。

　　2、颜色不同：生粉的颜色相对来说更加的鲜亮；而淀粉的颜色就稍微暗淡一点。

　　3、用途不同：生粉一般在来烹饪的时候所用；而淀粉则是用来煮汤或者煮粥的时候所用。

　　生粉是用来挂浆、勾芡、制作用的，在中国香港所使用的生粉一般指的是欧洲进口的风车超级生粉和栗粉。

　　生粉在烹调上除了勾芡，使食物产生滑润的口感外，也经常用来作为软化肉质的腌肉料之一。

　　生粉的用途还是比较广的，不仅可以作炒菜时的调料，还可以做凉粉，也能用来摊煎饼。

　　淀粉属于高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的一种多糖。

　　淀粉能吸附较多的无机化合物和有机化合物，支链淀粉和直链淀粉因分子形态不同，有着不同的吸附性质。

　　直链淀粉分子在溶液中，分子的伸展性比较好。

　　生粉和淀粉是我们做菜时经常使用到的厨房调料，主要用来做汤、勾芡、腌制等，但是呢有很多人误认为它们是一样的东西，其实，生粉和淀粉的区别和用途是完全不同的。

　　淀粉主要是由红薯、葛根、木薯等一些多糖含量比较高的薯类食品来制作的。

　　它属于已经加工过的粉，而生粉呢一般都是以玉米和土豆为原材料来进行制作的，是没有加工过的原料，在其包装上，配料表里都会写着玉米淀粉或者是土豆淀粉，所以呢，简单来说，生粉其实就是淀粉，但淀粉却不一定是生粉。

　　生粉和淀粉从名字上说是没有问题的，但是这个生粉还分很多，我们在酒店一般都是用进口的超级生粉，也就是勾芡用的！做一些燕鲍翅需要勾芡的时候就会用到超级生粉，但是还有一些质量没有那么好的，就会用来做一些要求不是那么高的美食！

　　淀粉就会有很多种了，玉米淀粉，红薯淀粉，小麦淀粉，等等......淀粉和生粉其实是差不多的，在家里没有必要分的那么清楚，除非您的要做比较特出的美食，可以根据自己的需求来选择！

　　比如：我们生活中在制作土豆丝的时候，如果不汆水的时候，就会发现炒出来很黏，就是因为土豆里面含有很多的淀粉，淀粉的主要作用就是黏稠性比较强！

　　做一些汤羹的美食，就需要用到超级生粉，超级生粉就是红薯制作的，也可以叫淀粉，只不过这个生粉带了一个超级的词，意思上来说也就是制作工艺比较讲究，品质更加好一点！

　　就像我们生活中的大米一样，都是叫大米，但是还分有黏米和饭米。

　　就是这个意思，所以您不用纠结生粉和淀粉的区别，都是一样的，只不过用的原材料和制作工艺不一样