生粉是面粉吗

　　生粉是面粉吗是生粉不是面粉的。

　　那么关于生粉是面粉吗以及生粉是面粉吗？，生粉是面粉吗炸鸡腿用生粉还是面粉，生粉是面粉吗百度网盘，生粉是面粉吗还是淀粉，生粉是面粉吗怎么做等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

生粉是面粉吗

　　生粉是面粉吗是生粉不是面粉。生粉的成分主要是淀粉，而面粉的成分除了淀粉外还有面筋质。如果将面粉中的面筋提取出来，剩下来的就是淀粉，也就是小麦淀粉。几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。也正是因为如此，生粉的学名才叫淀粉。但是面粉在整个加工过程中是没有水参与的，只有磨和筛的过程的。

　　生粉不是面粉。

　　生粉的成分主要是淀粉，而面粉的成分除了淀粉外还有面筋质。

　　如果将面粉中的面筋提取出来，剩下来的就是淀粉，也就是小麦淀粉。

　　几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。

　　也正是因为如此，生粉的学名才叫淀粉。

　　但是面粉在整个加工过程中是没有水参与的，只有磨和筛的过程。

　　面粉主要用来做馒头和做油炸，生粉一般用来做汤。

　　用生粉做出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而粘滑，口感很好。

　　生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面食物的营养和味道。

　　但是面粉中因为有蛋白质，因而起不到保护的作用。

生粉就是面粉吗？

　　生粉不是面粉，生粉的主要成份为淀粉，而面粉除了含有淀粉外，还含有面筋质。

　　生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的。

　　除此以外，生粉在中式烹调中还常被用来作为软化肉质的腌肉料。