鸡胗是什么部位是鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝的。

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鸡胗是什么部位

　　鸡胗是什么部位是鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以胗是指鸡的胃。鸡胗帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边的。

　　鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝。

　　禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以胗是指鸡的胃。

　　鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。

　　鸡胗形扁圆，外有筋膜，内有胗皮，两侧为胗肉。

　　其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

　　鸡胗宜制冷、热菜肴。

　　鸡胗韧脆适中，口感好。

　　扩展资料

　　我国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。

　　在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。

　　中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。

　　九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。

鸡胗是什么部位

　　鸡胗的部位是鸡的胃。

　　鸡胗是鸡的胃，负责储存和磨碎食物，帮助鸡进行消化，所以鸡胗又称为肌胃，是鸡的砂囊。

鸡胗

　　鸡胗的家常做法如下：

　　一、凉拌鸡胗

凉拌鸡胗

　　用料

　　鸡胗，葱段，姜片，大蒜，白酒，香菜，酱油，白糖，小米椒。

　　1，根据自己的喜好加入适量的酱油和白糖，在锅里小火加热至白糖溶化，随后倒入碗里备用。

　　2，刚买回来的鸡胗一定要清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。

　　必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。

　　洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。

　　3，随后放入锅中添水，加入几片姜焯水。

　　4，然后捞出来清洗干净备用。

　　（一个一个清洗干净）

　　5，锅里重新添水加入鸡胗，七八片姜片，两三根葱，倒入适量白酒（或者料酒）大火烧开两三分钟，盖锅盖煮到自己喜欢的口感。

　　6，趁鸡胗煮制的时间。

　　接着做大蒜去皮切片，葱一根切段，香菜清洗干净切段，小米椒两个切碎都放在步骤一的碗里备用。

　　7，鸡胗煮好放碗里备用，清洗锅重新放入适量的油烧至微微冒烟泼入步骤一的碗中。

　　8，鸡胗切片放入盘中，倒入酱油汁，洒入香菜至搅拌均匀。

　　二、爆炒鸡胗

爆炒鸡胗

　　用料

　　鸡胗，辣椒2个，姜片3片，蒜2个，葱少许，豆瓣酱少许，干红辣椒少许，料酒少许，生抽少许，老抽少许。

　　做法

　　1，鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点。

　　2，切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟，准备好辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒。

　　3，锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末。

　　三、洋葱炒鸡胗

洋葱炒鸡胗

　　用料

　　鸡胗适量；洋葱1个，香菇4个，姜4片，香叶2片，八角1个，小米辣2个，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，白胡椒粉1勺，花椒粉1勺。

　　做法

　　1，刚买回来的鸡胗一定一定要清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。

　　必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。

　　洗完之后，然后切成薄片，加入生抽料酒花椒粉胡椒粉腌制备用。

　　2，洋葱切块，香菇切丝，锅内放少许油炒洋葱，炒散即可盛出备用。

　　3，锅内放少许油，不用太热，加入小米辣姜片八角香叶炒出香味。

　　4，加入鸡胗翻炒至出水，加入香菇翻炒几下后，放一勺老抽翻炒均匀，加入洋葱翻炒至洋葱上色，变软。

　　5，出锅前放根据个人口味的盐，翻炒均匀。

　　四、芹菜炒鸡胗

芹菜炒鸡胗

　　用料

　　鸡胗，芹菜(根据自己的喜好放鸡胗和芹菜)，姜3片，大蒜1瓣，盐适量，料酒1勺，生抽1勺。

　　做法

　　1，鸡胗和芹菜分开炒。

　　2，先炒芹菜，翻炒两分钟出锅备用。

　　3，锅里重新倒油加入姜丝和大蒜爆香，喜欢吃辣的朋友加一颗干辣椒，倒入鸡胗翻炒至变色。

　　4，倒入刚才炒好的芹菜。

　　加料酒和生抽，翻炒几分钟分钟，美味即可出锅。