涮羊肉是谁发明出来的是涮羊肉是忽必烈发明的。

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涮羊肉是谁发明出来的

　　涮羊肉是谁发明出来的是涮羊肉是忽必烈发明的。涮羊肉是起源于元朝时期，从严格的意义上来说涮羊肉是出自于忽必烈的一位厨子之手，当时因为打仗，厨子又来不及炖制羊肉，就把羊肉切成薄片后，然后在水里煮制一下就可以拿出来吃了，没想到口感更加鲜美，于是这道菜就在北方地区盛行了起来，也是很多蒙古人以及北京人冬天必吃的一道菜肴的。

　　涮羊肉是忽必烈发明的。

　　涮羊肉是起源于元朝时期，从严格的意义上来说涮羊肉是出自于忽必烈的一位厨子之手，当时因为打仗，厨子又来不及炖制羊肉，就把羊肉切成薄片，然后在水里煮制一下就可以拿出来吃了，没想到口感更加鲜美，于是这道菜就在北方地区盛行了起来，也是很多蒙古人以及北京人冬天必吃的一道菜肴。

　　羊肉是在火锅店必点的一道食材，但也有的人不喜欢吃羊肉，觉得羊肉会有一股羊膻味，在吃火锅的时候就不会点这道食材。

　　我们在选购羊肉时，要挑选精细鲜嫩，肉片薄厚均匀，涮后蘸取蘸料就可以食用了，且香味纯正，鲜嫩可口。

涮羊肉是谁发明的？

　　 　　只要是北京人，就会喜欢涮羊肉，但涮羊肉到底从何而来？下面我就告诉大家，又是谁推广开来的，希望能够对您有所帮助哦。

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　　 　　习惯的说法是源于元代，忽必烈南下作战，战斗间歇时忙着吃饭，厨师来不及做传统的炖羊肉，就将羊肉切薄片用沸水涮，发现味道甘美异常，从此流传开来。

　　此说虽传奇，但完全不符合历史事实。

　　 　　忽必烈是1215年生人，早他几百年，涮羊肉就已来到北京。

　　 　　涮羊肉本是契丹人的食品，内蒙古出土的辽早期壁画中，就有契丹人吃涮羊肉的场景，此后南宋人林洪在《山家清供》中，也谈到涮羊肉。

　　当时涮羊肉是切成薄片，用酒、酱、花椒浸泡入味，再入水烫熟，没有调料。

　　 　　其实，火锅的发明很早，南北朝时已有，但以涮蔬菜为主，与今南派火锅略近，以涮羊肉为主，则是契丹人的发明。

　　公元938年，契丹将北京设为南京，又称燕京，这是北京作为都城首次出现在历史上，后人称一代风俗起于辽京，从这时起，涮羊肉便在北京站稳了脚跟，并向全国其他地区传播。

　　所以至今全国各地一提涮羊肉，马上会想到北京。

　　 　　为什么涮羊肉能在全国推行开来呢？因为过去 *** 也以羊肉为主要肉食，据《周礼》记载，祭祀时，羊煮熟后，需按肩、臂、正脊、横脊、正肋、肠胃等分为21种，分别放进不同的祭器中。

　　宋与辽初期征战不休，但后期双方100多年基本维持了和平局面，除宋每年给予岁币外，发达的商业也是重要原因，宋的茶叶、丝绸、手工艺广受欢迎，而辽的羊肉又是宋的必须，宋代羊肉的价格是其他肉类的数倍，可见受欢迎程度，不过当时涮并不是最普及的吃法。

　　 　　涮羊肉的普及，忽必烈贡献最大，随着蒙古铁骑踏遍中原，涮羊肉被更多地方的人们接受，故后人误认为他是涮羊肉的发明人。

　　涮羊肉南下也有负面效应，南方溼热，夏季食用会上火，这反过来也影响了北方食俗，甚至老北京也有了秋风起，涮羊肉的说法。

　　 　　其实，北方干燥，空气溼度小，夏天吃涮羊肉较少上火，甚至过去夏天还要专门吃伏羊。

　　但为何老北京吃涮羊肉的习惯改变了呢？这与生活方式变化有关，北方过去饮用茶叶少，即使饮用也多为砖茶，可增加消化能力。

　　而随着南北物流日渐发达，北京人喝绿茶、花茶的增加了，尤其到夏天，消费更多。

　　但茶叶中含鞣酸，特别不利于羊肉消化，易产生便秘现象，与上火症状略同。

　　于是，北京人也就接受了这一说法。

　　 　　在涮羊肉的发展、完善中，老北京作出了许多贡献，比如调料配置、铜锅设计、餐饮仪式等，均以北京为最完善。

　　清代的满汉全席主菜就是涮羊肉。

　　一次千叟宴，用火锅多达1550多个，令人叹为观止。