涮羊肉起源于什么时候是涮羊肉始于元代，兴起于清代的。

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涮羊肉起源于什么时候

　　涮羊肉起源于什么时候是涮羊肉始于元代，兴起于清代。涮羊肉还有别名叫羊肉火锅，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的千叟宴，其中就有羊肉火锅，后流传至市肆的。

　　涮羊肉还有别名叫

　　 老北京用铜锅烹饪羊肉为主，固亦称

吃锅子

涮大羊

　　 涮羊肉的特点是选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。

　　香味纯正，鲜嫩可口。

涮羊肉的起源？

　　涮羊肉，又称羊肉火锅，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的千叟宴，内中就有羊肉火锅。

　　后流传至市肆，由清真馆经营。

　　《旧都百话》云：羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。

　　此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。

　　公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。

　　其切出的肉，片薄如纸，无一不完整，使这一美味更加驰名。

　　涮羊肉传说起源于元代。

　　当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。

　　一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。

　　正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。

　　饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：羊肉！羊肉！厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。

　　忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。

　　提及涮火锅，最常见的一套说辞是成吉思汗（或忽必烈、或拔都等元朝开疆拓土的王公贵族）当年大军急行之间，让厨子弄出来的吃食。

　　或者更具体到火锅的形制上，是拿士兵头盔。

　　更有一些老饕为了坐实这说法。

　　老北京涮羊肉的来历，在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。

　　厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。

　　厨师忙迎上前说：此菜尚无名称，请帅爷赐名。

　　忽必烈笑答：我看就叫‘涮羊肉’吧！从此涮羊肉就成了宫廷佳肴。