玉米淀粉和红薯淀粉的区别是玉米淀粉和红薯淀粉的区别：原料不同、口感不同、用法不同的。

　　那么关于玉米淀粉和红薯淀粉的区别以及玉米淀粉和红薯淀粉的区别和作用是什么，玉米淀粉和土豆淀粉的区别，玉米淀粉和红薯淀粉的效果一样的吗，玉米淀粉和红薯淀粉的区别和作用，玉米淀粉和红薯淀粉的区别用途等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

玉米淀粉和红薯淀粉的区别

　　玉米淀粉和红薯淀粉的区别是玉米淀粉和红薯淀粉的区别：原料不同、口感不同、用法不同。玉米淀粉是通过将玉米用百分之0.3亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的。红薯淀粉是通过将番薯经过清洗、碾碎、分离、过滤、沉淀、晒干和搓碎等工序制成的的。

　　1.原料不同

　　玉米淀粉是通过将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的。

　　红薯淀粉是通过将番薯经过清洗、碾碎、分离、过滤、沉淀、晒干和搓碎等工序制成的。

　　2.口感不同

　　玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。

　　玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊。

　　红薯淀粉属于质量较差的淀粉，色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏。

　　3.用法不同

　　玉米淀粉吸水性强，其实也很适合用于勾芡。

　　红薯粉的吸水性强，融于水中后加热也会呈现粘稠状，但由于这个粘稠度比较难控制，所以不会用来勾芡，主要还是用来油炸。

玉米淀粉和红薯淀粉的区别

　　不一样。

　　玉米淀粉和红薯淀粉的效果不一样。

　　用料不同，红薯淀粉用红薯沉淀而得。

　　而玉米淀粉肯定是用玉米了。

　　还有就是粘度不同，红薯淀粉和玉米淀粉在相同的比例和相同的水，红薯淀粉比较粘稠。

　　而且红薯淀粉多用于制作甜点等比如说珍珠奶茶里的珍珠。

　　但是玉米淀粉主要拿来做菜前的调料。

　　玉米淀粉可以用红薯淀粉代替，尤其是做炸制类的食品，玉米淀粉和红薯淀粉的作用是一样的；不过如果是用来勾芡，红薯淀粉保持粘稠度的时间没有玉米淀粉长。