味精的成分

　　味精的成分是味精的成分主要是谷氨酸钠，但是它并不是单纯地呈鲜味，而是酸、甜、咸、苦、鲜五味俱全，其中鲜味所占的比例较大的。

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味精的成分

　　味精的成分是味精的成分主要是谷氨酸钠，但是它并不是单纯地呈鲜味，而是酸、甜、咸、苦、鲜五味俱全，其中鲜味所占的比例较大。谷氨酸钠是一种谷氨酸的钠盐，而谷氨酸是一种氨基酸。谷氨酸最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得的。

　　味精的成分主要是谷氨酸钠，但是它并不是单纯地呈鲜味，而是酸、甜、咸、苦、鲜五味俱全，其中鲜味所占的比例较大。

　　谷氨酸钠是一种谷氨酸的钠盐，而谷氨酸是一种氨基酸。

　　味精是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。

　　但其鲜味只有与食盐并存时才能显出，所以在无食盐的菜肴里不宜放味精。

　　谷氨酸最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得;1908年日本的池田菊苗从海带中分离出谷氨酸，并发现谷氨酸的钠盐具有鲜味；1909年日本开始生产以谷氨酸钠为主要成分的味之素，并出售。

　　味精主要成分是粮食经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，谷氨酸钠又叫麸氨酸钠。

　　经科学家证明，味精在1℃时加热半小时，只有.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是对人体无害的。

　　在碱性环境中味精会发生化学反应，产生一种叫谷氨酸二钠的物质。

　　该物质会散发出腐肉气味，所以要适当地使用和存放。