芥末是什么东西是芥末是芥菜的种子研磨而成的一种调料，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种的。

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芥末是什么东西

　　芥末是什么东西是芥末是芥菜的种子研磨而成的一种调料，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种的。

　　

芥末是芥菜的种子研磨而成的一种调料。

　　又称

芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。

　　黄芥末源于中国，绿芥末源于欧洲，用辣根制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种

独特的香气。

　　芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。

　　还可以

预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效

。

　　芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

芥末微苦，辛辣芳香

，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

　　可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。

　　亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

　　温馨提示：在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。

　　当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

芥末是什么东西？

　　芥末指的是山葵或辣根的根茎。

　　山葵原产于日本，其生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限。

　　生长在高山上，喜欢干净，只能生长在无污染的水质中，昼夜温差要大，喜欢低温，不能被阳光直射。

　　生长周期很长，需要种植四年才会有收获。

　　在国际市场上的山葵产品极为稀缺。

　　辣根跟山葵都有强烈的刺激性辣味，因此，被用来当做山葵的替代调味品。

　　辣根的根部去皮后，呈现的是白色状，制作成芥末的过程中需要添加色素。

　　辣根好种，价格便宜，一般用的绿芥末都是以；辣根为主原料。

　　作用

　　1、芥末呛鼻是因其含有异硫氰酸盐，这种物质能够有效抑制微生物的滋生，抑制腥味。

　　2、芥末油有美容养颜的功效。

　　3、芥末溶于适量的水还可以起到抑制、清除霉菌的作用。