大米的储存温度和湿度分别是多少

　　大米的储存温度和湿度分别是多少是大米存储温度宜在10℃以下，湿度宜在12%以下的。

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大米的储存温度和湿度分别是多少

　　大米的储存温度和湿度分别是多少是大米存储温度宜在10℃以下，湿度宜在12%以下。大米直接被裸露在外的话，极易受湿热等外物影响而变质，安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。霉变跟大米的含水量以及周边环境湿热度、气体成分密不可分的。

　　大米存储温度宜在10℃以下，湿度宜在12%以下。

　　大米直接被裸露在外的话，极易受湿热等外物影响而变质，安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。

　　霉变跟大米的含水量以及周边环境湿热度、气体成分密不可分。

　　水分在12%以下时，霉菌繁殖困难；低于14%，这时候的水分活性分子对某些霉菌孢子就有一定抑制作用，可以杀死大多数微生物。

　　总的来说，霉菌在20℃以下，数量大为减少，10℃以下则被完全抑制繁殖，直至终止活动。

　　大米的稳定性比稻谷要差，正因如此，即使是在采购、运输、除杂的过程中，大米品质也会受到损害，尤以储存这一环节经历时间最长，损失最为严重。

　　将米袋放在阴凉干燥的地方，并保持通风，虽毫无新意，但毕竟有效。

　　当然，还有其他的更先进的方法。

　　大米存储温度在10℃以下，湿度在12%以下。

　　大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质陈化和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。

　　安全储藏、

　　防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。

　　霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。

　　水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14% 以下，这时的水分活性AW值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。

　　霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动。

　　扩展资料：

　　大米储藏特点：

　　大米失去谷壳保护，胚乳外露，易受虫害，储存稳定性比稻谷差。

　　大米的损失途径包括在采购、除杂、

　　运输、干燥、储藏、销售等过程中物理质量的损耗及在此过程中商业品质的下降。

　　而大米储藏在这一过程经历的时间最长，损失最为严重。

　　大米储藏的特点表现为陈化，霉变，虫、鼠害等。

　　大米腰部出现不规则的龟裂成为爆腰。

　　爆腰是由于急剧地对谷粒加热或冷却，使米粒内部与表面膨胀或收

　　缩不均匀，以及米粒受到外力作用造成。

　　在储藏或加工过程，稻产生的爆腰主要与湿度，高水分的大米必须在低温或者在常温条件下，进行缓慢降温、干燥，若采用高温干燥或者骤然冷却，就会造成爆腰，增加碎米。

　　爆腰的大米食用品质和储藏稳定性也变差。

　　参考资料来源：百度百科-大米储存