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云腿和火腿的区别

  云腿和火腿的区别是​其实所谓的云腿是火腿的一种的。

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云腿和火腿的区别

云腿和火腿的区别

  云腿和火腿的区别是​其实所谓的云腿是火腿的一种。云腿是因出自于云南而得名,成为云南省的一大特产。火腿是腌制或熏制的动物的腿,是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿的。

云腿是一种菜品,是云南省著名特产之一,素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美,蜚声中外。

  那云腿和火腿有什么区别呢?

云腿和火腿的区别

其实所谓的云腿是火腿的一种,生产于云南的宣威火腿被人们称为云腿。

  宣威火腿,是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。

  宣威火腿,因产于云南宣威而得名。

云腿,云南省特产,它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。

  其品质优良,足以代表云南火腿,故常称云腿。

  云腿是因出自于云南而得名,成为云南省的一大特产。

火腿是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿),是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的三明治火腿,又名火肉、兰熏。

  中国传统特色美食。

  原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

火腿月饼和云腿月饼有什么区别?

  1、来历不同

  火腿月饼:火腿月饼初创于昆明合香楼,店老板姓胡,原是官衙的大厨师,手艺非比寻常,后落籍在昆明,自己开设糕饼店,构思用云南上好火腿制作月饼,为人称道。

  云腿月饼:相传明末清初,隐居昆明的南明朝廷永历皇帝,终日忧愁不思茶饭,一位御膳厨急中生智地做出了这道点心,皇帝吃了龙颜大悦,连声称赞,从此被列为御膳中的一道应时名点。

  后传入民间,不断演绎成当今名声鹊起的云腿月饼。

  2、主要原料不同

  火腿月饼:精面、蜂蜜、猪油、火腿

  云腿月饼:面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐

  3、特点不同

  火腿月饼:火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制,八口酥而不飞屑,比其他酥饼有韧性,并不是真硬。

  馅用火腿肥瘦搭配加白糖,成甜中咸、咸中甜、总而香的滋味,脍炙人口。

  云腿月饼:云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。

  其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称"硬壳火腿饼"。

  参考资料来源:百度百科-火腿月饼

  参考资料来源:百度百科-云腿月饼

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