松花蛋是什么蛋是松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品的。

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松花蛋是什么蛋

　　松花蛋是什么蛋是松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。是以鸭蛋或鸡蛋为制作原料的加工食品的。

　　松花蛋，又称皮蛋，是一种中国传统风味蛋制品。

　　皮蛋在明代称为混沌子。

　　方以智《物理小识》：池州出变蛋，以五种树灰盐之，大约以荞麦谷灰则黄白杂揉，加炉炭石灰，则绿而坚韧。

　　根据《益阳县志》记载，皮蛋于明朝初年在湖南省益阳县在一个偶然的机会下发现。

　　当时有一家人所养的鸭在家里的一个石灰卤里下蛋，这些蛋在两个月后被发现，剥皮而看，蛋白蛋黄皆已凝固。

　　当地制做皮蛋的蛋行有：张益顺、苏楚江、陈福星、张兴发、尹星福等。

　　蛋指的是某些陆上动物产下的卵，胚胎外包防水的壳。

　　鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋。

　　在适当的温度下，蛋会在一定时候孵化，幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出。

　　蛋的营养丰富，含有丰富的蛋白质。

　　其价格低廉，而且又可做成炖蛋、茶叶蛋、蛋糕等各式各样的美食。

　　除此之外，蛋中的蛋清也可以作为自制护肤品的材料。

　　所以自古即被视为营养补给的最佳来源。

松花蛋是什么蛋

　　松花蛋的原材料可以是鸭蛋，也可以是鸡蛋。

　　松花蛋又称皮蛋、灰包蛋，是一种中国传统风味蛋制品，它的口感鲜滑爽口，味道微咸，色香味都有独到之处，这种食物不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

　　松花蛋是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，制作松花蛋需要盐、茶以及碱性物质（生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠）等材料，经过这种特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，还有一种特殊的香味。

　　松花蛋有一种特殊的风味，很多人因为这种风味才更加喜爱皮蛋，而有些人也因为这种特殊的风味对松花蛋望而却步。

　　皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。

　　而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

　　松花蛋不仅好吃，对身体也有一定的益处。

　　吃松花蛋可以预防上火。

　　鲜鸡蛋或者鲜鸭蛋加工成皮蛋后，胆固醇含量下降大概23%。

　　中医认为：皮蛋属凉性食品，有清凉、明目、平肝、滋阴、清肺的功效。

　　吃松花蛋可以提高食欲。

　　皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲。

　　吃松花蛋可以缓解胃病。

　　皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。

　　但是松花蛋不可以吃太多，吃太多容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象；如果长期食用松花蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。