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蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

  蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅是蒸馒头的时候是用冷水下锅的。

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蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

  蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅是蒸馒头的时候是用冷水下锅。将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善的。

馒头是常见的早餐,很多人会自己在家做馒头吃。

  但是要想自己在家做的馒头跟外面卖的馒头一样好吃好看,那就需要掌握蒸馒头的技巧了。

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

蒸馒头的时候是用冷水下锅。

  将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。

  这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。

蒸馒头蒸锅的严密性很重要,锅盖和笼屉之间不可以漏气,否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。

  如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方,可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来,这样就不会漏气了。

注意事项

特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。

  要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。

  大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

  许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。

  其实这并不科学。

  因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。

  正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

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