豆类食物有哪些
来源:百度• 时间:2024-04-19 04:54 •阅读
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豆类食物有哪些
大豆类食物有哪些?
豆类的食物有大豆、绿豆、豌豆等。
豆制品的食物有豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹等。
豆类蛋白中人体所需的 8 种必需氨基酸含量与联合国粮农组织(FAO)建议的理想值相比十分合理 ,豆类蛋白质有较好的氨基酸组成模式,富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸,且含有较高的赖氨酸,但甲硫氨酸和色氨酸(含硫氨基酸)含量较低,而一些谷物中含硫氨基酸含量高。
大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种,主要存在于豆科植物中,黄酮类化合物是一种植物色素。
大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。
其能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,缓解更年期综合症和改善骨质疏松。
大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性,是天然的癌症化学预防剂。
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