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梅菜扣肉是哪里的菜

　　是广东梅州的。

　　梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性(梅菜扣肉的真实出处应该来源于川菜，在四川传统筵席菜中咸烧白(梅菜扣肉)和甜烧白刚好组成一对菜)。

菜品历史

　　梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。

　　梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。

　　梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为惠州贡菜。

　　民间用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。

　　悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了惠州梅菜的盛名。

　　有古诗描述称：苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花，而惠州被国务院授予中国梅菜之乡的称号。

传说典故

　　相传，有个姓卢的娘子正开荒种地，身边的小孩饥肠辘辘。

　　这时有个仙女从天而降，安慰娘子，并拿出一包菜籽。

　　娘子问：姓甚名谁？仙女答：广济苍生，何劳报答，姓梅是也。

　　卢娘子按照梅仙女的意旨，回家和丈夫把菜籽种下，精心耕耘，过了些日子，菜种就发芽出叶，到了腊月时，菜长得又大又肥，采来煮食，鲜甜嫩滑，分外可口。

　　亲朋好友得知后，忙来探个究竟，卢夫人道，是梅仙女送的菜种，就叫梅菜吧。

　　此后经亲朋好友引种，很快广为种植。

　　丰收后，老百姓生活过得红红火火，客家人从此有了梅菜。

做法

　　梅干菜用清水浸泡洗净，肉凉水下锅，水开后煮五分钟取出控水。

　　肉方煎至皮肉金黄后取出，将八角，桂皮，葱段等煸炒，倒入梅干菜翻炒，烹入料酒炒匀，倒出备用。

　　倒入酱油蚝油炒匀，注清水煮开，肉方切大片，皮朝下码入盘里铺上梅干菜进行笼蒸。

贡宝林梅菜扣肉是哪里的

　　梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家名菜。

　　广东省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地区。

　　主要流行于广东的惠州、河源、梅州、深圳、韶关;江西的赣州等等