梅菜扣肉的梅菜属于什么菜是梅菜扣肉的梅菜也就是俗称的芥菜，芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶子上都有刺毛，吃起来有辣味的。

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梅菜扣肉的梅菜属于什么菜

　　梅菜扣肉的梅菜属于什么菜是梅菜扣肉的梅菜也就是俗称的芥菜，芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶子上都有刺毛，吃起来有辣味。芥菜在中国各地均有栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物的。

　　梅菜扣肉的梅菜也就是俗称的芥菜，芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶子上都有刺毛，吃起来有辣味。

　　芥菜在中国各地均有栽培。

　　叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

　　梅菜扣肉通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。

　　之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上面铺上梅菜段，倒入原汤蒸透。

　　走菜时，把肉反扣在盘中。

　　成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

梅菜扣肉里面的梅菜是什么菜？

　　梅菜扣肉的梅菜是芥菜。

　　梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。

　　惠州又称为惠州贡菜。

　　乡间民用新鲜的（芥菜）梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口、不寒、不燥、不湿、不热。

　　不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。