冷冻和冷鲜的区别是冷冻和冷鲜虾的区别主要体现在储存温度、保鲜程度、运输方式以及价格等方面的。

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冷冻和冷鲜的区别

　　冷冻和冷鲜的区别是冷冻和冷鲜虾的区别主要体现在储存温度、保鲜程度、运输方式以及价格等方面。储存的温度不同：冷鲜是将温度降到0℃左右，冷冻是将温度降到-18摄氏度；保鲜程度不同：冷鲜能保持鱼刚死的新鲜度，冰冻是将鱼冻起来可以放很长的时间；3、运输方式不同：冰鲜运输设备要求高，不能大批量运输，冰冻则是大批量运输的。

　　冷冻和冷鲜虾的区别主要体现在储存温度、保鲜程度、运输方式以及价格等方面。

　　储存的温度不同：冷鲜是将温度降到0℃左右，而冷冻是将温度降到-18摄氏度来储藏产品。

　　保鲜程度不同：冷鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度，而冰冻就是将鱼冻起来可以放很长的时间，会失去产品本身的鲜味。

　　运输方式不同：冰鲜的运输设备要求非常高，不能大批量运输，而冰冻则是大批量将其冰封起来，便于运输。

　　价格不同：冰虾由于运输成本较高以及口感较好，所以价格也相对较高，而冷冻的价格相对较低。

　　拓展资料：

　　冷冻是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。

　　优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。

　　若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。

　　但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。

　　冷鲜是指对畜肉严格执行检疫制度，屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理，充分完成猪肉的后熟阶段，使胴体温度降为零度至摄氏4度，并在此温度下进行加工、储运、销售的肉类。

冷鲜和冷冻区别？

　　一、温度不同：

　　1、冷鲜鸡的储藏条件：0℃～4℃。

　　具体来讲，是严格执行检疫制度屠宰后的鸡，宰杀后马上放到0℃～4℃的环境里冷却，进行臭氧杀菌等保鲜处理后，储运和销售全程都保存在0℃～4℃环境里。

　　2、冷冻鸡的储藏条件：-18℃～-35℃，是鸡屠宰后，快速降温使其冻结，置于-18℃～-35℃条件下储存。

　　二、保存时间不同：

　　1、冷鲜鸡的保存期：较短，只有7天，保鲜要求也更高，如果运输和储存条件不在0℃～4℃环境里，可能影响鸡的品质。

　　冷鲜鸡口感和营养不比现宰鸡肉差，甚至更好。

　　2、冷冻鸡保质期：一般在1年时间左右，冷冻鸡具有保质期长、容易保存的优势，目前食品加工中普遍采用这种方式加工禽类。

　　口感营养上，总体来说，冷冻鸡的口感比冷鲜鸡稍差。

　　购买技巧：

　　1、选购冷冻鸡要注意，冰霜太多的冷冻鸡不要买，说明已经不新鲜，冰屑较多也是食物不新鲜的表现，可能是解冻后又冻结造成的。

　　冷冻鸡解冻后，不宜存放，要尽快食用，尤其不要再冻、再化。

　　2、看鸡肉的颜色可以区别，死鸡血液循环停止，宰杀的时候血放不出，内脏拿掉后，鸡肉会呈现暗红色。

　　活鸡在宰杀的时候大部分血被放掉了，鸡肉看起来很白净，这是两者最显著的区别。