红烧狮子头是哪里菜

　　红烧狮子头是哪里菜是红烧狮子头又叫做四喜丸子，最早发源于扬州，是一道淮扬名菜的。

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红烧狮子头是哪里菜

　　红烧狮子头是哪里菜是红烧狮子头又叫做四喜丸子，最早发源于扬州，是一道淮扬名菜。红烧狮子头醇香味浓，是令人无法抵挡的顶级美味，这道菜的主要食材是猪肉。红烧狮子头是把有肥有瘦的肉配上荸荠、香菇等辅料，做成大丸子，然后先炸后煮，煮过后香味扑鼻，单单闻起来就很有食欲，醇香味浓的肉块和汁液，超级美味的。

　　红烧狮子头又叫做四喜丸子，最早发源于扬州，是一道淮扬名菜。

　　红烧狮子头醇香味浓，是令人无法抵挡的顶级美味，这道菜的主要食材是猪肉。

　　红烧狮子头是把有肥有瘦的肉配上荸荠、香菇等辅料，做成大丸子，然后先炸后煮，楚国后香味扑鼻，单单闻起来就很有食欲，醇香味浓的肉块和汁液，超级美味。

　　据说已故的国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是红烧狮子头，大千先生的做法就是三分肥肉，七分瘦肉，细切粗斩，大小就如米粒一般，但不要跺的太细，让肉质之间保持缝隙，这样才能吸收汤汁。

　　红烧狮子头是鲁菜。

　　红烧狮子头一般指四喜丸子，四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于鲁菜菜系。

　　由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

　　常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

　　烹饪技巧

　　1、五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切会好切很多，先切片，再切丝，然后切粒；

　　2、做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，才能有入口即化的感觉，如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣；

　　3、煎的时候尽量不动，因为容易破碎，直到必需要翻面的时候，先用铲子把四个丸子粘连的地方铲开，然后铲一个丸子的底下，用手扶上边轻轻翻过来，一定要轻，如此往复。