陈醋和白醋区别是陈醋和白醋首先是颜色上的区别，陈醋是褐色或者黑色的，白醋就是白色的；其次是原料的不同，陈醋是以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋，白醋除了醋酸和水之外不含或极少含其他成分，以蒸馏过的酒发酵制成；最后是用途的不同，陈醋一般吃面、做菜，白醋主要用以腌制的。

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陈醋和白醋区别

　　陈醋和白醋区别是陈醋和白醋首先是颜色上的区别，陈醋是褐色或者黑色的，白醋就是白色的；其次是原料的不同，陈醋是以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋，白醋除了醋酸和水之外不含或极少含其他成分，以蒸馏过的酒发酵制成；最后是用途的不同，陈醋一般吃面、做菜，白醋主要用以腌制的。

　　陈醋和白醋首先是颜色上的区别，陈醋是褐色或者黑色的，白醋就是白色的；其次是原料的不同，陈醋是以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋，白醋除了醋酸和水之外不含或极少含其他成分，以蒸馏过的酒发酵制成；最后是用途的不同，陈醋一般吃面、做菜，白醋主要用以腌制。

　　陈醋也就是陈年的醋，指的是酿成后存放较久的醋，是浓褐色的，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。

　　白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。

　　主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。

陈醋与白醋有哪些区别

　　陈醋与白醋的区别

　　1、陈醋和白醋的材料不同

　　陈醋是以高粱为主料，以以麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白砂糖为辅料，加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的。

　　白醋材料相对单一，是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅，添加适量的食用盐即可。

　　2、陈醋和白醋的功效不同

　　都具有丰富的营养物质，都含有大量的蛋白质和能量，但陈醋主要功能是散瘀、止血、解毒和杀虫，一般人都可食用，但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌。

　　而白醋具有杀毒作用和深度清洁的能力，一般被用来改善和调节人体的新陈代谢，促进消化的人群。

　　3、陈醋和白醋的状态不同

　　色泽和味觉上区分，陈醋属于酿成后存放相对较久的醋，陈醋越久越香，陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚，可以看到有少量的沉淀物，由于放置时间长，具有不易变质的特点。

　　而白醋色泽透亮、酸味醇正，是无色的。

　　扩展资料

　　白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。

　　由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。

　　米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。

　　其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。

　　香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程。

　　香醋素以酸而不涩，香而微甜、色浓味解而蜚声中外，具有色、香、味、醇、浓五大特点，深受广大人民的欢迎，最适宜各种糖醋类的菜品、拌凉菜。

　　参考资料来源：百度百科-陈醋

　　参考资料来源：百度百科-白醋

　　参考资料来源：人民网-各种醋有啥区别 不同的醋适合做什么菜