毛肚是什么部位是毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃，也称百叶肚，俗称牛百叶的。

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毛肚是什么部位

　　毛肚是什么部位是毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。另外，白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。？毛肚含有大量蛋白质，还含有铁、磷以及钙和核黄酸与尼克酸等多种营养成分，具有补脾益气和补益气血等多种功效的。

　　毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。

　　毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。

　　另外，白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

毛肚的功效作用

1.提高身体免疫力

　　毛肚含有的蛋白质能有效促进人体免疫系统正常运动，而且也是产生抗体的重要成分。

　　人们平时多吃一些毛肚，可以让身体的免疫力得到明显提高，也能有效减少一些常见疾病的发生。

2.滋补身体

　　毛肚的滋补功效也很出色，除了含有大量蛋白质外，还含有铁、磷以及钙和核黄酸与尼克酸等多种营养成分，具有补脾益气和补益气血等多种功效，可以满足人体对多种不同营养的需要。

毛肚是什么部位？

　　毛肚，是指牛的瘤胃。

　　毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃（rumen)、网胃（eticulum)、瓣胃（omnsum)和皱胃（aboma-sumSortruestomach)4个胃室。

　　瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。

　　瓣胃其实就是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。

　　我国有些地方也把百叶叫毛肚。

　　毛肚的涨发

　　涨发是用各种手段使干料的化学组成和质地尽量恢复到鲜活状态的过程。

　　涨发对毛肚的影响如下：改变蛋白质的结构特性，从而增加嫩度和产生脆嫩化渣的口感。

　　恢复甚至增加毛肚含水量，促进脆嫩化渣口感的产生，并通过持水增重从而增加经济效益。

　　除去腥臊气味和杂质，符合食品安全。

　　涨发方法有水发油发、盐发、火发、碱发、蒸发、硼砂发等网，针对各种干料的不同特性采用不同的方法。

　　如肉皮、鱿鱼、墨鱼用碱发，干贝用黄酒加水发，海参、木耳、口蘑用水发，蹄筋可用油发、盐发等。

　　毛肚的涨发方法有水发、碱发和酶发。