小麦粉是面粉吗是小麦粉是小麦加工而成的面粉，小麦粉是我国北方居民的主食之一，以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，它可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉的。

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小麦粉是面粉吗

　　小麦粉是面粉吗是小麦粉是小麦加工而成的面粉，小麦粉是我国北方居民的主食之一，以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，它可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉的。

高筋粉的颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，在制作蛋糕方面，仅限于在高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉的颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，适合用来做包子、饺子、馒头、面条等。

低筋粉的颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

小麦粉是小麦加工而成的面粉

，我们通常说的面粉就是指的小麦粉，它是采用天然生长的小麦提取麸皮后，加工而成的面粉。

　　小麦粉是我国北方居民的主食之一，以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，它可以分为

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

　　

小麦粉是面粉吗

　　小麦粉不是面粉，两者是有区别的。

　　小麦粉和面粉的区别：

　　1、制作工艺不同：小麦粉不经过脱壳，直接由小麦打磨而成，里面还含有很多小麦外壳，质感较为粗糙，面粉则需要先脱壳，然后再打磨，质感细腻光滑，颜色雪白。

　　2、用途不同，小麦粉属于里面含有谷物外壳，属于粗粮，可以促进人体消化，而面粉属于细粮，分为高、中、低筋面粉三种，适合做面包、面条、蛋糕等。

　　小麦粉的挑选方法

　　1、看

　　看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹，若有则为假冒产品。

　　2、闻

　　从气味上辨别，正常的小麦粉具有麦香。

　　若有异味或霉味，则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。

　　3、选

　　要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。

　　如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。